小鸡炖蘑菇

“今天做的菜:小鸡炖蘑菇，是不是如雷贯耳的名字，这道菜在东北菜系中占有绝对的地位！朴实的菜名，道出了美味绝配，我个人就觉得鸡和蘑菇的缘分是天生的，那么美妙，没有一丝嫌隙，光想着名字就会垂涎捏！蘑菇有无数种，小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑，因为那是地道的东北特色食材，很抱歉，家里没了，我只得用香菇和松茸菇代替，做法都是一样的。大家做的话，菌菇建议尽量选用野味山珍，有榛蘑最好，以保证香浓的原味！”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   东北菜   冬季食谱   宴客菜   东北小吃   晚餐   滋阴  

小鸡炖蘑菇的用料

主料

仔鸡 适量

辅料

香菇 适量 香菇 适量
葱姜 适量 葱姜 适量
大料 适量 大料 适量

配料

盐 适量 盐 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
糖 少许 糖 少许

小鸡炖蘑菇的做法

#小鸡炖蘑菇的做法图解2

步骤1

准备材料
#小鸡炖蘑菇的做法图解3

步骤2

将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时
#小鸡炖蘑菇的做法图解4

步骤3

仔鸡切块，清水浸泡去血水
#小鸡炖蘑菇的做法图解5

步骤4

将水烧开后，将鸡块焯一下
#小鸡炖蘑菇的做法图解6

步骤5

葱姜改刀备用
#小鸡炖蘑菇的做法图解7

步骤6

热油锅将焯好的鸡块煸炒
#小鸡炖蘑菇的做法图解8

步骤7

加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶
#小鸡炖蘑菇的做法图解9

步骤8

倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐
#小鸡炖蘑菇的做法图解10

步骤9

加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟
#小鸡炖蘑菇的做法图解11

步骤10

放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟
#小鸡炖蘑菇的做法图解12

步骤11

至汤汁收浓
#小鸡炖蘑菇的做法图解13

步骤12

盛出即可

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧


1、炖鸡的汤水要一次加足，中间不要随意添加了！2、口味重的，可将干辣椒切开用！ -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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