牛大骨汤和牛骨髓油
“平时都是用猪骨熬汤下面条的,吃多了就有些腻,周末换了换口味,买了个大牛骨熬汤,除了汤以外,还有意外的收获:牛骨髓油。度娘告知:牛髓 (《本经》) 【来源】为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。 动物形态详牛肉条。 【性味】《别录》:甘,温,无毒。 【归经】《本草再新》:入心、脾二经。 【功用主治-牛髓的功效】润肺,补肾、填髓。 治虚痨羸瘦,精血亏损,泄利,消渴,跌扑损伤,手足皴裂。 ①《本经》:补中,填骨髓。 ②《别录》:主安五脏,平三焦.温骨髓,补中,续绝,益气,止泄利,消渴,以酒服之。 ③《韩氏医通》:骨髓煎油,擦四支之损。 ④《纲目》:润肺补肾,泽肌,悦面,理折伤,擦损痛。 【用法与用量】内服:煎汤或熬膏。 外用:涂擦。 【选方】①补精润肺,壮阳助胃:炼牛髓四两,胡桃肉四两,杏仁泥四两,山药末半斤,炼蜜一斤。 同捣成膏,以瓶盛,汤煮一日。 每服一匙,空心服之。(《瑞竹堂经验方》) ②治瘦病:黑牛髓和地黄汁,白蜜等分。 作煎服。 (孟诜) ③治劳损风湿:牛髓、羊脂各二升,白蜜、姜汁、酥各三升。 煎三上三下,令成膏。 随意以温酒和服之。(《经心录》陆杭膏) ④治手足皱裂:牛髓敷之。每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克,是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料,很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。功效:补肾,壮骨,润肤,抗衰。”
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私房菜
技巧类
牛大骨汤和牛骨髓油的做法
牛大骨汤和牛骨髓油的烹饪技巧
使用的厨具:汤锅、砂锅
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