五香熏鱼


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五香熏鱼的用料

主料

鲅鱼 适量

辅料

葱姜 适量 葱姜 适量
花椒 适量 花椒 适量

配料

盐 适量 盐 适量
糖 适量 糖 适量
料酒 适量 料酒 适量

五香熏鱼的做法

#五香熏鱼的做法图解2

步骤1

准备材料
#五香熏鱼的做法图解3

步骤2

鲅鱼冻结实，取出后略回温用刀切成薄片
#五香熏鱼的做法图解4

步骤3

加适量料酒和生抽，放葱姜片腌制约30分钟
#五香熏鱼的做法图解5

步骤4

生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开
#五香熏鱼的做法图解6

步骤5

将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分
#五香熏鱼的做法图解7

步骤6

锅中放油，至7成热时，放入鲅鱼片炸制
#五香熏鱼的做法图解8

步骤7

至肉质收紧，微黄捞出沥油
#五香熏鱼的做法图解9

步骤8

将油中的水分焅干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍
#五香熏鱼的做法图解10

步骤9

炸至表面发干，金红色时捞出沥油
#五香熏鱼的做法图解11

步骤10

趁热放入晾凉的酱汁中，至少腌制1小时后食用

五香熏鱼的烹饪技巧


1、鱼切得薄容易入味，冻结实，稍微回温后用快刀切效果最好。2、炸制的时候别把鱼弄碎，记得小心翻面。3、酱汁调味根据自己口味，喜欢稍带甜口的可以稍多些糖，不喜欢的话可以少放些。4、将炸好的鱼趁热放入酱汁可以充分吸收滋味。入味后捞出食用，凉食风味最佳！ -使用的厨具：炒锅

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