客家粽子


所属分类： 小吃   客家菜  

客家粽子的用料

主料

糯米 6斤 糯米 6斤
炒花生 1.5斤 炒花生 1.5斤
瑶柱 250克

辅料

干葱头 半碗 干葱头 半碗
绳 1斤

配料

五香粉 适量 五香粉 适量
糖 适量 糖 适量

客家粽子的做法

#客家粽子的做法图解2

步骤1

糯米泡上2小时捞起备用
#客家粽子的做法图解3

步骤2

花生米炒了打碎，拌点糖，加开水，拌匀后比面团湿一点点就OK，这步是让花生较好熟，否则容易夹生米
#客家粽子的做法图解4

步骤3

绿豆简单多了，不用炒，洗干净泡上2小时捞起备用即可。注意：叶要用水煮几分钟，倒出泡至水温合适，正反两面用抹布洗干净，头尾剪掉大概1寸
#客家粽子的做法图解5

步骤4

肉买五花腩（够香）如果不吃肥就用瘦的吧，用五香粉适量，盐，鸡粉，糖各适量淹好，干葱头切碎，放点油爆香加入肉里拌匀
#客家粽子的做法图解6

步骤5

虾仁，瑶柱洗干净，泡一会洗掉沙子，备用
#客家粽子的做法图解7

步骤6

叶子长的摊开，放点米在中间铺平，加豆陷，虾仁，瑶柱，肉，再放点豆陷，再加米，就可以将其卷起
#客家粽子的做法图解8

步骤7

参看第6步说明
#客家粽子的做法图解9

步骤8

参看第6步说明
#客家粽子的做法图解10

步骤9

参看第6步说明
#客家粽子的做法图解11

步骤10

参看第6步说明，左右两边再用叶子包好，两边包好后要用力将粽子扎实，这样粽子包出来才会有咬劲，才好吃
#客家粽子的做法图解12

步骤11

参看第10步
#客家粽子的做法图解13

步骤12

粽子完成了，由于花生米较难煲，所以要煲很久，大概7小时；绿豆则只需煲4-5小时即可.如果用高压锅最多也是2.5小时.但个人感觉没有那么好吃哦,会较为绵的.按6斤米就包了80条哦,材料自由加减

客家粽子的烹饪技巧


同样也可以做成绿豆陷的粽子,而且煲的时间才需要4小时左右哦,也好香的哦. -使用的厨具：其他

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