一吃忘不了——黑三剁

“这道菜是云南人家餐桌上常食的一道菜，黑三剁的名字绝对是让人一听就忘不了的那种，味道更是如此。玫瑰大头菜是这道菜中的灵魂，它是云南特产之一，用云南特产的鲜嫩大头菜，配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成，风味独特、色泽光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠长等特点。生熟食皆可，也可凉拌、煲汤、炒菜。一般大型的超市都能买到它。”
所属分类： 热菜   下饭菜   老人   云南菜   夏季食谱   午餐   晚餐   学生  

一吃忘不了——黑三剁的用料

主料

瘦肉 100克 瘦肉 100克
尖椒 2个 尖椒 2个
洋葱 少许

辅料

食用油 适量 食用油 适量
料酒 适量 料酒 适量
味精 适量

一吃忘不了——黑三剁的做法

#一吃忘不了——黑三剁的做法图解2

步骤1

瘦肉洗净血水后剁成肉末。
#一吃忘不了——黑三剁的做法图解3

步骤2

将红椒和尖椒去籽洗净切成碎丁，大头菜洗净酱渍后切碎粒。
#一吃忘不了——黑三剁的做法图解4

步骤3

洋葱切碎丁，姜切碎。
#一吃忘不了——黑三剁的做法图解5

步骤4

炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜末爆锅，然后入肉末炒散。
#一吃忘不了——黑三剁的做法图解6

步骤5

放入青红椒丁、大头菜粒和洋萄粒翻炒均匀。
#一吃忘不了——黑三剁的做法图解7

步骤6

调入料酒、酱油、味精翻炒均匀即可。

一吃忘不了——黑三剁的烹饪技巧


大头菜和酱油都有盐分，此菜可不放盐。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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