焦糖布丁

“添加了淡奶油的布丁，更加香滑细腻，奶香味更浓香，那种入口即化的感觉太美妙了”
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焦糖布丁的用料

主料

牛奶 400克 牛奶 400克
蛋黄 50克 蛋黄 50克
细砂糖 40克 细砂糖 40克

辅料

细砂糖 80克 细砂糖 80克
热水 1大勺

焦糖布丁的做法

#焦糖布丁的做法图解2

步骤1

准备所需材料。
#焦糖布丁的做法图解3

步骤2

克冷水放小锅内，倒入80克细砂糖，小火加热。
#焦糖布丁的做法图解4

步骤3

边加热边搅拌，直至棕红色带有焦糖味时加入1大勺热水，拌匀即可。
#焦糖布丁的做法图解5

步骤4

趁热倒入布丁模具底里，放凉备用。
#焦糖布丁的做法图解6

步骤5

牛奶倒入奶锅内，滴入几滴香草精，小火加热，加热至沸腾前关火，边加热边搅拌，以免糊底。
#焦糖布丁的做法图解7

步骤6

将淡奶油倒入煮好的牛奶中，搅拌均匀，煮至冒小泡即可关火。
#焦糖布丁的做法图解8

步骤7

蛋黄和全蛋混合，再加入40克细砂糖搅拌均匀。
#焦糖布丁的做法图解9

步骤8

将煮好的奶液缓缓的倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。
#焦糖布丁的做法图解10

步骤9

搅拌均匀。
#焦糖布丁的做法图解11

步骤10

然后过筛2遍，使布丁液更细腻。
#焦糖布丁的做法图解12

步骤11

倒入布丁模具里，撇去表面的气泡，将模具放入烤盘内，烤盘倒入1-1.5厘米高的热水，然后放入预热烤箱150度中下层，烤60分钟。
#焦糖布丁的做法图解13

步骤12

待凉后或冷藏食用。
#焦糖布丁的做法图解14

步骤13

成品

焦糖布丁的烹饪技巧


熬焦糖时一定要小火，注意看糖焦的变化，熬过了会发苦不好吃。烤好的布丁是微微颤动很嫩的样子，要根据模具的大小来缩短或增加时间。烤好的布丁放冰箱冷藏后再食用味道更佳。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

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