鲜虾双笋沙拉

“相对传统西式的沙拉来说，我更偏向简单的中式拌菜，保留沙拉中品种多样、色彩丰富的特点，不需要沙拉酱或其他的西式酱料，而运用中式拌菜所需的简单调味料----盐、米醋、蒜末和黑胡椒粒，来突出它的原味，保持它健康清淡的口感，简单而随意，美味不打折。一起来看看我的“鲜虾双笋沙拉”选用了些什么食材吧。”
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咸甜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

鲜虾双笋沙拉的用料

主料

基围虾 250克	基围虾 250克
玉米笋 200克

辅料

小西红柿 5个	小西红柿 5个
蛋清半个

配料

姜片适量	姜片适量
米醋适量	米醋适量
橄榄油适量	橄榄油适量
盐适量

鲜虾双笋沙拉的做法

步骤1

将虾洗净去壳，从虾背的二、三节处挑出虾线；

步骤2

处理好的虾控干水分，加入盐、生粉、蛋清和姜片，抓匀后腌制一下；

步骤3

玉米笋冷水下锅，焯一下捞出；

步骤4

芦笋也放入开水中焯烫一下；

步骤5

将焯过水的玉米笋和芦笋直接放入有冰块的冷开水中浸泡一下；

步骤6

再将入味的虾仁放入开水中烫熟；

步骤7

将玉米笋和芦笋解刀成小段，加入焯熟的虾仁、小西红柿和洋葱丝，都放入一个容器中；

步骤8

加入适量的盐、蒜末、白醋和黑胡椒粒；

步骤9

搅拌均匀即可；

步骤10

放入沙拉碗中。

鲜虾双笋沙拉的烹饪技巧

1. 先处理好虾：去除虾壳，用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线，洗净后控干水分，加入盐、姜片、生粉和蛋清抓匀后腌制一下；2. 蔬菜不要先解刀，整个放入进去焯水，以免营养的流失；焯水时先加入点盐和几滴油，玉米笋冷水下锅，焯一下捞起；芦笋放入后变色捞出，直接放入加了冰的冷开水中浸泡几分钟；再捞出来分解成合适大小的段；3. 将所有的材料准备好后，加入盐、白醋、大蒜末和黑胡椒末调味；我个人偏爱清淡口，如果不喜欢，可以加点重口味，随各人喜爱。 -使用的厨具：煮锅