【紫薯慕斯蛋糕】的做法
【紫薯慕斯蛋糕】的烹饪技巧
诗心片语:1:我打开的是一盒250毫升的淡奶油,这也是我开始时预算的用量,但在混合的时候,我觉得稍微多了一点,所以留了一点点,也就是后来用来裱花的这些表面的奶油,估计不超过30克,所以原料用量里我写了220毫升淡奶油。2:蛋糕片的外围如果去得多,也会导致需要的慕司馅增多,这个制作时候也要考虑到。3:紫薯泥和牛奶液混合的时候,我开始用的是步骤里那样的打蛋器,但是混合起来的紫薯糊很是粗糙,好多细小的颗粒,于是后来我用了手持搅拌器进行搅拌,这样才特别的细腻。4:夏天打发淡奶油最好隔着冰水,这样容易打发。5:制作时在蛋糕模的底部包上锡纸,是为了避免慕司馅流出来,虽然我这个一点都没有外流,但为了保险起见,不要去除此步骤哈。6:一定要等确保完全凝固后方可脱模。 -使用的厨具:电烤箱
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