奶油蛋糕卷


所属分类： 烘焙   蛋糕卷   奶油蛋糕  

奶油蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
玉米淀粉 10克 玉米淀粉 10克
绵白糖 40克（蛋白用） 绵白糖 40克（蛋白用）

辅料

玉米油 50克 玉米油 50克
白醋几滴‍ 适量

奶油蛋糕卷的做法

#奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤1

鸡蛋提前从冰箱取出，室温回暖。
#奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤2

蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。 白糖20克加入蛋黄搅匀。
#奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤3

加入玉米油搅拌，使油脂分布均匀。
#奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤4

分次筛入低粉翻拌.
#奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤5

蛋黄糊拌匀后待用。
#奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤6

蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可。
#奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤7

蛋白糊分次加入蛋黄糊。
#奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤8

翻拌均匀，拌好的蛋糕糊多震几下，大气泡消失。此时可预热烤箱。
#奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤9

烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊尽量抹平表面。
#奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤10

用150度上下火力烘烤20分钟左右。
#奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤11

蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，放在油纸上放凉。
#奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤12

淡奶油加入10克糖，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用。
#奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤13

蛋糕晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油。
#奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤14

将蛋糕片卷成卷。
#奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤15

切片食用。

奶油蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

奶油蛋糕卷的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   奶油蛋糕卷的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜