月饼馅——果仁芝麻馅

“模具：63克月饼模 可做10个月饼月饼皮材料：面粉100克、转化糖浆70克、花生油30克、枧水1.5克、炒熟的糯米粉、鸡蛋液、果仁芝麻陷400克果仁150克（核桃、花生、松子、杏仁、瓜子）”
所属分类： 节日习俗   传统美食   中秋   月饼  

月饼馅——果仁芝麻馅的用料

主料

果仁 150克（核桃花生松子杏仁瓜子） 果仁 150克（核桃花生松子杏仁瓜子）
细砂糖 40克 细砂糖 40克
糯米粉 50克 糯米粉 50克
花生油 30克

月饼馅——果仁芝麻馅的做法

#月饼馅——果仁芝麻馅的做法图解2

步骤1

准备好材料，松子剥壳备用；
#月饼馅——果仁芝麻馅的做法图解3

步骤2

小火将糯米粉和面粉炒熟放凉备用；
#月饼馅——果仁芝麻馅的做法图解4

步骤3

继续小火炒香黑芝麻和杏仁；
#月饼馅——果仁芝麻馅的做法图解5

步骤4

将核桃、花生、瓜子分别放入烤箱烤熟放凉，花生可以去皮；
#月饼馅——果仁芝麻馅的做法图解6

步骤5

适量的果仁放入搅拌机搅碎，和没有打碎的拌拌匀，也可以放入保鲜袋用擀面杖擀碎；
#月饼馅——果仁芝麻馅的做法图解7

步骤6

果仁碎中加入细砂糖；
#月饼馅——果仁芝麻馅的做法图解8

步骤7

再倒入花生油；
#月饼馅——果仁芝麻馅的做法图解9

步骤8

继续加入麦芽糖拌匀；
#月饼馅——果仁芝麻馅的做法图解10

步骤9

倒入炒熟的糯米粉和面粉翻拌均匀；
#月饼馅——果仁芝麻馅的做法图解11

步骤10

凉白开慢慢的加入，边加边搅拌差不多到能揉成团半小时不散开的状态；
#月饼馅——果仁芝麻馅的做法图解12

步骤11

拌好的果仁馅可以揉成团；
#月饼馅——果仁芝麻馅的做法图解13

步骤12

均匀的分成40克每个的样子，可以分成10个左右备用；

月饼馅——果仁芝麻馅的烹饪技巧


1、果仁可以根据自己的喜好做调整。2、糯米粉和面粉可以和果仁碎混合后再液体的麦芽糖、油和水。 -使用的厨具：电烤箱、炒锅

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