爱尔兰炖羊肉

“入秋以来的第一锅炖羊肉，用现拆的羊腿肉配上百变的根茎菜，清汤慢炖，结合一个很好做的 Bouquet Garni 香料束来提一把香气。肉块要弹嫩汤汁要清甜，每一块根茎菜还得留有自己的口感和好味道。深秋了，赶紧让锅子暖起来吧！”
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咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

爱尔兰炖羊肉的用料

主料

羊肉 1.5公斤

辅料

香料束 1枝	香料束 1枝
土豆 450克	土豆 450克
胡萝卜 250克	胡萝卜 250克
欧芹一把

配料

盐适量

爱尔兰炖羊肉的做法

步骤1

准备材料

步骤2

将西芹、土豆、胡萝卜切块，羊肉切块并用盐和胡椒调味，小洋葱剥去外皮，欧芹切碎

步骤3

将西芹、香叶、百里香、欧芹茎、葱包裹并捆扎在一起

步骤4

制成香料束

步骤5

在锅内加热牛肉高汤至微沸，将羊肉放入汤锅内待用

步骤6

将高汤倒入盛有羊肉的锅内，重新加热至微沸腾并继续微火炖煮约1小时，期间撇去浮末

步骤7

随后将小洋葱、西芹、胡萝卜、土豆以及香料束放入锅内，重新加热至微沸，品尝并用盐和胡椒调味，继续炖煮35分钟，直至胡萝卜软嫩入味

步骤8

最后用盐和胡椒调味并撒入欧芹碎即可享用

爱尔兰炖羊肉的烹饪技巧

* 先炖肉后煮蔬菜，按照顺序来就会有口感合适的肉块和足味的肉汤，根茎菜的口感也可以轻松控制。* 使用铸铁锅或砂锅炖煮时需要有足够小的火力或用烤箱加热，很小火力即可保持微沸，若看见明显有蒸汽喷出则表示火力过大。* 根茎菜带有不同程度的清甜味，搭配在一起会有意想不到的好味道！* 香料束可以被用于炖煮不同的清汤* 香料束：西芹、葱、香叶、百里香、欧芹茎* 称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup -使用的厨具：煮锅