爱尔兰炖羊肉
“入秋以来的第一锅炖羊肉,用现拆的羊腿肉配上百变的根茎菜,清汤慢炖,结合一个很好做的 Bouquet Garni 香料束来提一把香气。肉块要弹嫩汤汁要清甜,每一块根茎菜还得留有自己的口感和好味道。深秋了,赶紧让锅子暖起来吧!”
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爱尔兰炖羊肉的做法
爱尔兰炖羊肉的烹饪技巧
* 先炖肉后煮蔬菜,按照顺序来就会有口感合适的肉块和足味的肉汤,根茎菜的口感也可以轻松控制。* 使用铸铁锅或砂锅炖煮时需要有足够小的火力或用烤箱加热,很小火力即可保持微沸,若看见明显有蒸汽喷出则表示火力过大。* 根茎菜带有不同程度的清甜味,搭配在一起会有意想不到的好味道!* 香料束可以被用于炖煮不同的清汤* 香料束:西芹、葱、香叶、百里香、欧芹茎* 称量单位:1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup -使用的厨具:煮锅
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