【皮蛋瘦肉粥】

““大寒大寒，杀猪过年。”大寒是二十四节气中的最后一个节气，也是一年当中最冷的时期。中医认为，大寒时节气温比较低，人体新陈代谢会减慢，但身体的五脏六腑还需要吸收充足的养分来抵御风寒。     圣诞、元旦、马上到来的春节，节日中难免有暴饮暴食，或者聚会中吃了很多平时鲜少接触的食物，清粥可以很好的调养肠胃。还可以增强食欲，补充体力。节后人容易疲劳，精神欠佳，食欲不振，清粥搭配色泽鲜艳又开胃的小菜，例如梅干、甜姜等，对增进食欲非常有效。喝粥对防止喉咙干涩也很有好处。假日里友人相约唱K、吃了大量刺激性食物容易导致喉咙不适，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感的妙用。”
所属分类： 流感  

【皮蛋瘦肉粥】的用料

主料

大米、 适量 大米、 适量
清水、 适量 清水、 适量
瘦肉、 适量 瘦肉、 适量
胡椒粉、 适量 胡椒粉、 适量

【皮蛋瘦肉粥】的做法

#【皮蛋瘦肉粥】的做法图解2

步骤1

准备食材。
#【皮蛋瘦肉粥】的做法图解3

步骤2

将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟。
#【皮蛋瘦肉粥】的做法图解4

步骤3

将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要。
#【皮蛋瘦肉粥】的做法图解5

步骤4

锅中放入足够多的清水，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水 的猪瘦肉、姜末一起煮开。 大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚。
#【皮蛋瘦肉粥】的做法图解6

步骤5

大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚。
#【皮蛋瘦肉粥】的做法图解7

步骤6

将瘦肉捞出，用筷子撕碎。
#【皮蛋瘦肉粥】的做法图解8

步骤7

将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠。
#【皮蛋瘦肉粥】的做法图解9

步骤8

关火，加适量盐和胡椒粉调味即可，吃的时候撒上葱花即可。

【皮蛋瘦肉粥】的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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