情人节甜点【巧克力口味的提拉米苏】

“去年情人节前夕做了巧克力熔岩蛋糕，今年有同学问我有啥甜点适合这个节日，想来想去还是提拉米苏最合适：简单好吃有涵义。为配合这个特殊的日子，选用热巧和GANACHE代替传统的咖啡和利口酒，变成巧克力风味，甜蜜浓郁。谁吃谁想被带走。”
所属分类：甜品情人节七夕

甜味口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

情人节甜点【巧克力口味的提拉米苏】的用料

主料

半甜巧克力颗粒 90克	半甜巧克力颗粒 90克
蛋黄 3个	蛋黄 3个
糖 60克	糖 60克
香草精 5毫升	香草精 5毫升
浓郁的热巧克力，冷却 300毫升左右

辅料

可可粉适量

情人节甜点【巧克力口味的提拉米苏】的做法

步骤1

毫升淡奶油中大火加热至周边微微冒泡但不煮沸，倒入盛了90克巧克力的容器内，静置1分钟

步骤2

随后用搅拌机搅打均匀，冷藏2-3小时成花生酱一样的浓稠状

步骤3

蛋黄用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入糖，继续打发至奶黄颜色

步骤4

然后隔热水继续打发至粘稠（大约5分钟）；

步骤5

加入mascarpone继续低速打匀，接着放入打发好的淡奶油和香草精，搅打均匀，奶油部分就做好了；

步骤6

第一层放巧克力ganache

步骤7

第二层放浸过冷却的热巧克力的饼干

步骤8

第三层放奶油

步骤9

第四层浇巧克力ganache（薄薄一层就好）；再放饼干、奶油、ganache，以此类推；

步骤10

第四层浇巧克力ganache（薄薄一层就好）；再放饼干、奶油、ganache，以此类推；将组合好的提拉米苏放入冰箱冷藏数小时即可，食用前撒适量的可可粉和巧克力屑。

情人节甜点【巧克力口味的提拉米苏】的烹饪技巧

瑞秋注：1、提拉米苏的层次内容，可以根据喜好调整；2、热巧克力可以用外面现成买的，也可以自己用巧克力做，味道比较浓郁，做法如下（原料分量以此食谱300毫升为准）：A、70克半甜巧克力隔着热水融化（碗不要碰到热水哦）B、取一锅倒入250毫升牛奶，中火加热至锅壁微微冒泡但不煮沸，离火，倒入融化的巧克力中，用搅拌机搅打均匀即可。 -使用的厨具：打蛋器、搅拌机