香蕉戚风蛋糕


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香蕉戚风蛋糕的用料

主料

蛋黄 45克 蛋黄 45克
色拉油 28克 色拉油 28克
低粉 65克

辅料

香蕉 94克 香蕉 94克

配料

蛋清 90克 蛋清 90克
细砂糖 （入蛋白）28克

香蕉戚风蛋糕的做法

#香蕉戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

香蕉用叉子压成泥，撒上柠檬汁
#香蕉戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄加砂糖手动打散
#香蕉戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

色拉油中加入热水混合
#香蕉戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

倒入蛋黄糊中搅至砂糖完全融化
#香蕉戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

加入过筛面粉，快速搅匀
#香蕉戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

加入压碎的香蕉泥
#香蕉戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白中加入柠檬汁
#香蕉戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

分三次加入细糖打至末端小弯勾
#香蕉戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀
#香蕉戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

将全部蛋黄糊一起加入蛋白糊中拌匀
#香蕉戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

入模，平整表面，震几下入炉，中下层，175度，30-35分
#香蕉戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

出炉后震几下立刻倒扣，晾凉脱模

香蕉戚风蛋糕的烹饪技巧


1、热水应选用50-80°左右的热水为宜，因为香蕉含有水分，故热水的量要相应减少，喜欢奶味的也可以将其用热牛奶来进行代替；2、香蕉应选用熟透的香蕉，横竖交替着按压，避免不要挤出水，不建议用电动搅拌器搅打，蛋糕体会出现大的气孔。 -使用的厨具：电烤箱

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