泰式酸辣凤爪

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酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

泰式酸辣凤爪的用料

主料

凤爪 500克

辅料

洋葱半个	洋葱半个
薄荷叶适量

配料

八角适量	八角适量
香叶适量	香叶适量
干红辣椒适量	干红辣椒适量
泰式酸辣酱适量	泰式酸辣酱适量
柠檬汁适量	柠檬汁适量

泰式酸辣凤爪的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；

步骤3

.凤爪冷水下锅，放入调味料钢球和适量的盐；

步骤4

大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上三十分钟；

步骤5

将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；

步骤6

放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；

步骤7

冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈，再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；

步骤8

搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；

步骤9

盛入盘中，上面点缀些薄荷叶。

泰式酸辣凤爪的烹饪技巧

1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中，加入冰块，注意要是凉开水，这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中，再加入洋葱丝和红辣椒圈，加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。 -使用的厨具：煮锅