艾叶青团

“清明时节，南方有一种很重要的习俗就是吃青团。用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。”
所属分类： 节日习俗   传统美食   清明   青团  

艾叶青团的用料

主料

糯米粉 适量 糯米粉 适量
粘米粉 适量 粘米粉 适量

艾叶青团的做法

#艾叶青团的做法图解2

步骤1

艾叶洗净，开水淖烫后过凉水，再用搅拌机打碎成汁。
#艾叶青团的做法图解3

步骤2

加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。（慢慢加，边加边用筷子拌匀。如果艾叶汁有多，密封冷冻即可，下次用再取出。如果艾叶汁少了，就加少许开水拌匀。）
#艾叶青团的做法图解4

步骤3

揉合成团。
#艾叶青团的做法图解5

步骤4

分成30克一个的均匀剂子。
#艾叶青团的做法图解6

步骤5

按扁粉团，用大拇指按一个深坑，包入红豆馅，用手旋转粉团，用虎口慢慢的封口。
#艾叶青团的做法图解7

步骤6

包好后粉团有点开裂不要紧，慢慢揉圆即可。
#艾叶青团的做法图解8

步骤7

揉好的团子。
#艾叶青团的做法图解9

步骤8

蒸屉上抹薄油（防粘），放入青团，大火蒸十至十五分钟即可。（为防裂开，可以在团子上抹少许油，也可不抹。）
#艾叶青团的做法图解10

步骤9

蒸好的青团。

艾叶青团的烹饪技巧


蒸屉上可以铺棕叶或玉米皮防粘都行。 -使用的厨具：蒸锅

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