酱香焖茄子

“这道菜色泽红亮、酱香浓郁、下饭好吃。”
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酱香焖茄子的用料

主料

圆茄子 适量

辅料

五花肉 适量

配料

甜面酱 适量 甜面酱 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
料酒 适量 料酒 适量
盐 适量 盐 适量
香油 适量 香油 适量

酱香焖茄子的做法

#酱香焖茄子的做法图解2

步骤1

圆茄子切1厘米厚的大片，五花肉切薄片，大蒜拍碎。
#酱香焖茄子的做法图解3

步骤2

煎锅上火烧热，加适量油，六七成热时下入茄子煎透煎软。（茄子吃油，先煎制时要稍微多放点，待茄子煎软后油还会吐出。）
#酱香焖茄子的做法图解4

步骤3

盛出备用。
#酱香焖茄子的做法图解5

步骤4

锅中留少许底油，下入五花肉片煸出油脂。
#酱香焖茄子的做法图解6

步骤5

下八角、桂皮、大蒜继续煸香。
#酱香焖茄子的做法图解7

步骤6

烹入料酒和酱油炝出香味。
#酱香焖茄子的做法图解8

步骤7

加入甜面酱炒匀炒香，加入盐、糖定好味。
#酱香焖茄子的做法图解9

步骤8

添入适量开水。
#酱香焖茄子的做法图解10

步骤9

将煎好的茄子下入，盖上盖用小火焖制，直到收汁儿。
#酱香焖茄子的做法图解11

步骤10

出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。
#酱香焖茄子的做法图解12

步骤11

成品图
#酱香焖茄子的做法图解13

步骤12

成品图
#酱香焖茄子的做法图解14

步骤13

成品图

酱香焖茄子的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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