芒果冻芝士蛋糕

“慕斯馅材料里面添加了奶油奶酪，这是我第一次添加这个，发现这个味道确实不一般啊！除了热量高点，吃起来还真是过瘾啊！好吃极了！极力推荐各位试试啊。”
所属分类：烘焙芝士蛋糕果冻

甜味口味
其他工艺
一天耗时
普通难度

芒果冻芝士蛋糕的用料

主料

芒果茸 450克	芒果茸 450克
糖 90克	糖 90克
奶油奶酪 200克	奶油奶酪 200克

辅料

淡奶油适量

芒果冻芝士蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋打入盆中，加入白砂糖。

步骤2

取一个锅烧锅热水，大概40-50度，将打入鸡蛋的盆坐入锅内。

步骤3

用电动打蛋器打蛋，这个是个力气活，你要有心理准备啊，呵呵！随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了，大约要打15-20分钟。

步骤4

分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油，倒入的时候要延着盆沿慢慢倒入，继续翻拌均匀。

步骤5

用你想要做慕斯的模具直接装盛面糊做垫片就好了。

步骤6

看看我的，是不是稍微有点薄了。

步骤7

你要先用刀子把它取出来，不然做好了慕斯之后不好脱模，倒时候再割就弄的乱糟糟了。

步骤8

这些芒果是我的芒果，不知道是什么芒？呵呵！这些芒果可能一斤多，因为我之前没想做芒果的，所以没准备那么多。看异海的方子，6寸是放300克，那么8寸按理说是放600克的，我的去皮，打好果泥之后只有大概450克，就直接多放了牛奶。不过成品的样子和味道我感觉都挺好。你们也可以自由发挥的，这个其实也没那么严格的要求的。

步骤9

芒果去皮。

步骤10

芒果去核。

步骤11

用搅拌机打成果泥备用。（取出一点留做装饰用）

步骤12

奶油奶酪室温软化。

步骤13

加入果泥，用电动打蛋器搅拌至顺滑。因为不好打，所以我隔水打的。

步骤14

吉利丁片用凉水泡软（这个可以一开始就做）。

步骤15

控干水份，加入牛奶，隔水加热至吉利丁片融化。加入到奶油奶酪的面糊中，搅拌均匀。

步骤16

淡奶油打至6成发，出现花纹不易消失即可。

步骤17

将淡奶油加入到奶油奶酪面糊中。

步骤18

搅拌均匀，这些步骤我都是用的电动打蛋器，这个省事。

步骤19

模具中放好垫片蛋糕，将芒果奶酪糊倒入到模具中，表面抹平。

步骤20

这个就是留出来的芒果泥。装入裱花袋内，剪个小口。

步骤21

在边缘出挤上两个小圆点，用牙签划出尾巴。

步骤22

形成心的模样。

步骤23

这个是芒果泥，所以不是很好弄，我弄得很难看了！弄好之后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一夜。

步骤24

这步骤是脱模，我之前也讲过很多遍了。

步骤25

就是用吹风机或者热毛巾捂捂边缘，用手慢慢顶活底，就出来了。但是还有很多朋友不是很明白。所以我照了这张照片给你们看看。这步是吹风机吹完之后了，用一只手拖住活底边缘，然后顶上去，就成了第二图的那样，出来了。你会疑惑那个圈怎么出来的吗？那个圈没出来，在手腕上挂着呢！再换手，用右手拖住，左手上面的圈拿下来就好了。但是一定要记住，袖子要挽起来，不然会弄上奶油啊

步骤26

接下来就是把活底取出，取的时候是用抹刀帮助，你看看原来的博文。你要是没把握，也可以不取，直接这样放着也可以的。

步骤27

剩下的就是表面装饰了，白色的是奶油，中间的黄色的是芒果泥，红色的是草莓果酱。用的奶油大概有100克，加入20克白糖。花嘴就是哪个两头不一样粗的扁口和五齿花嘴。那个巧克力卡是自己做的，要有模具才行。上次做的白色的多余的很多，看起来很难看，这次我有了经验了，你们先涂上白色的巧克力，等白色的凝固之后，用刀子轻轻将边缘刮掉，然后再倒入黑色的巧克力。等完全凝固之后轻轻一磕，就出来了。