白玉鸭子

“舌尖2上面介绍的苏州船点，看着真是让人爱不释手。苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳。这次胖子试着制作了几只小鸭子。做好的鸭子晶莹剔透，非常漂亮。”
所属分类： 白露  

白玉鸭子的用料

主料

糯米粉 50g 糯米粉 50g
玉米淀粉 30g 玉米淀粉 30g

辅料

色拉油 适量 色拉油 适量
黑芝麻 少许 黑芝麻 少许

白玉鸭子的做法

#白玉鸭子的做法图解2

步骤1

将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合放入盆中。
#白玉鸭子的做法图解3

步骤2

加入适量开水和色拉油。
#白玉鸭子的做法图解4

步骤3

揉成不沾手的面团。
#白玉鸭子的做法图解5

步骤4

下剂子。
#白玉鸭子的做法图解6

步骤5

取一个剂子捏成灯盏窝状。
#白玉鸭子的做法图解7

步骤6

放入豆沙馅。
#白玉鸭子的做法图解8

步骤7

面团收口。
#白玉鸭子的做法图解9

步骤8

先搓成鸭子的基本形状来。
#白玉鸭子的做法图解10

步骤9

用工具压出翅膀的形状。
#白玉鸭子的做法图解11

步骤10

整理出丫头和鸭尾的形状。
#白玉鸭子的做法图解12

步骤11

在鸭背上压出小羽毛的形状。
#白玉鸭子的做法图解13

步骤12

在鸭尾压出羽毛的形状。
#白玉鸭子的做法图解14

步骤13

再在鸭翅膀的后部压出亚羽毛的样子。
#白玉鸭子的做法图解15

步骤14

前面压出鱼鳞状的样子。
#白玉鸭子的做法图解16

步骤15

最后用黑芝麻装饰出鸭子的眼睛。
#白玉鸭子的做法图解17

步骤16

依次做好剩余的鸭子。
#白玉鸭子的做法图解18

步骤17

放入鸭子生坯冷水上汽中火蒸8分钟即可。

白玉鸭子的烹饪技巧


面团中放入色拉油可以使成品外表比较光亮。面团中加入玉米淀粉是为了成品更加透亮，没有也可不加。蒸制的时候或不要太大，以免破裂。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 18   白玉鸭子的做法步骤

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