花生绿豆排骨粽子

“端午节一天天的离近了,各地的风俗都少不了吃粽子吧!武汉的端午节有吃鸭蛋、皮蛋、粽子、绿豆糕的习俗,来武汉这多年,前些年过端午都是象征性的在超市卖粽子吃,不说价钱贵,味道也不咋样,还是自己包的好。这几年都是自己包粽子吃,送些给朋友,剩下些冻冰箱里,想吃的时候拿出来蒸一下就可以。   老家白洋淀过端午也是要包粽子,还有就是要吃炸糕,黏面豆沙馅的炸糕最好吃,传说端午节那天吃炸糕老人小孩不摔跤。粽子都是用新鲜的芦苇叶烫熟后来包的,感觉比用粽叶包的粽子好吃,这也许是从小吃习惯的问题,再就是思乡的情节在里面,很想念家乡的粽子,想念那淡淡芦苇香包裹着糯米红枣的味道......离家在外的孩子,最想念的就是老妈亲手做的饭菜,和各种节令小吃。   粽子是昨天包的,糯米里面放入花生,绿豆和腌制好的排骨包的,味道不是一般的美呀,糯米里夹杂着花生和绿豆,咬一口一股肉的鲜香充满整个口腔,一点都不觉得油腻,一口气吃了两个粽子。”
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花生绿豆排骨粽子的用料

主料

糯米 1500克 糯米 1500克

辅料

花生 适量 花生 适量
粽叶 适量 粽叶 适量

配料

适量 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
黄酒 适量 黄酒 适量
老抽 适量 老抽 适量

花生绿豆排骨粽子的做法

#花生绿豆排骨粽子的做法图解2

步骤1

准备好原料,糯米洗净泡好,花生绿豆洗净泡好;
#花生绿豆排骨粽子的做法图解3

步骤2

剁好的排骨洗净,放入生抽、老抽、黄酒、蚝油、白糖、盐、黑胡椒粉、调味汁拌匀后盖保鲜膜,放冰箱里腌制入味(一晚上)
#花生绿豆排骨粽子的做法图解4

步骤3

排骨腌好后取出;
#花生绿豆排骨粽子的做法图解5

步骤4

泡好的糯米、花生、绿豆拌匀,放入适量生抽,胡椒粉,盐拌匀;
#花生绿豆排骨粽子的做法图解6

步骤5

粽叶洗净备用;
#花生绿豆排骨粽子的做法图解7

步骤6

两张粽叶叠放一起,从中间折成漏斗状,放入适量混合米;
#花生绿豆排骨粽子的做法图解8

步骤7

放入排骨;
#花生绿豆排骨粽子的做法图解9

步骤8

上面再放入混合米覆盖住排骨;
#花生绿豆排骨粽子的做法图解10

步骤9

把上面的叶子盖过来,尾部向侧面折过来;
#花生绿豆排骨粽子的做法图解11

步骤10

包成四角形,用棉线绑好;
#花生绿豆排骨粽子的做法图解12

步骤11

包完所有粽子;
#花生绿豆排骨粽子的做法图解13

步骤12

把粽子放入高压锅,添水没过粽子;
#花生绿豆排骨粽子的做法图解14

步骤13

盖上盖子,中大火烧开冒汽后,转中小火,40分钟后关火;
#花生绿豆排骨粽子的做法图解15

步骤14

自然泄气后,即可开盖吃粽子了!

花生绿豆排骨粽子的烹饪技巧


1、糯米洗净最少要泡4个小时,天气热可以放冰箱冷藏室,花生绿豆洗净要泡一晚上,最好也放冰箱冷藏室里;2.排骨肉类腌制一晚上比较入味,头天晚上把所有原料泡好腌制好,第二天上午包最好了。 -使用的厨具:高压锅

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