花生绿豆排骨粽子

“端午节一天天的离近了，各地的风俗都少不了吃粽子吧！武汉的端午节有吃鸭蛋、皮蛋、粽子、绿豆糕的习俗，来武汉这多年，前些年过端午都是象征性的在超市卖粽子吃，不说价钱贵，味道也不咋样，还是自己包的好。这几年都是自己包粽子吃，送些给朋友，剩下些冻冰箱里，想吃的时候拿出来蒸一下就可以。   老家白洋淀过端午也是要包粽子，还有就是要吃炸糕，黏面豆沙馅的炸糕最好吃，传说端午节那天吃炸糕老人小孩不摔跤。粽子都是用新鲜的芦苇叶烫熟后来包的，感觉比用粽叶包的粽子好吃，这也许是从小吃习惯的问题，再就是思乡的情节在里面，很想念家乡的粽子，想念那淡淡芦苇香包裹着糯米红枣的味道......离家在外的孩子，最想念的就是老妈亲手做的饭菜，和各种节令小吃。   粽子是昨天包的，糯米里面放入花生，绿豆和腌制好的排骨包的，味道不是一般的美呀，糯米里夹杂着花生和绿豆，咬一口一股肉的鲜香充满整个口腔，一点都不觉得油腻，一口气吃了两个粽子。”
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花生绿豆排骨粽子的用料

主料

糯米 1500克 糯米 1500克

辅料

花生 适量 花生 适量
粽叶 适量 粽叶 适量

配料

盐 适量 盐 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
黄酒 适量 黄酒 适量
老抽 适量 老抽 适量

花生绿豆排骨粽子的做法

#花生绿豆排骨粽子的做法图解2

步骤1

准备好原料，糯米洗净泡好，花生绿豆洗净泡好；
#花生绿豆排骨粽子的做法图解3

步骤2

剁好的排骨洗净，放入生抽、老抽、黄酒、蚝油、白糖、盐、黑胡椒粉、调味汁拌匀后盖保鲜膜，放冰箱里腌制入味（一晚上）
#花生绿豆排骨粽子的做法图解4

步骤3

排骨腌好后取出；
#花生绿豆排骨粽子的做法图解5

步骤4

泡好的糯米、花生、绿豆拌匀，放入适量生抽，胡椒粉，盐拌匀；
#花生绿豆排骨粽子的做法图解6

步骤5

粽叶洗净备用；
#花生绿豆排骨粽子的做法图解7

步骤6

两张粽叶叠放一起，从中间折成漏斗状，放入适量混合米；
#花生绿豆排骨粽子的做法图解8

步骤7

放入排骨；
#花生绿豆排骨粽子的做法图解9

步骤8

上面再放入混合米覆盖住排骨；
#花生绿豆排骨粽子的做法图解10

步骤9

把上面的叶子盖过来，尾部向侧面折过来；
#花生绿豆排骨粽子的做法图解11

步骤10

包成四角形，用棉线绑好；
#花生绿豆排骨粽子的做法图解12

步骤11

包完所有粽子；
#花生绿豆排骨粽子的做法图解13

步骤12

把粽子放入高压锅，添水没过粽子；
#花生绿豆排骨粽子的做法图解14

步骤13

盖上盖子，中大火烧开冒汽后，转中小火，40分钟后关火；
#花生绿豆排骨粽子的做法图解15

步骤14

自然泄气后，即可开盖吃粽子了！

花生绿豆排骨粽子的烹饪技巧


1、糯米洗净最少要泡4个小时，天气热可以放冰箱冷藏室，花生绿豆洗净要泡一晚上，最好也放冰箱冷藏室里；2.排骨肉类腌制一晚上比较入味，头天晚上把所有原料泡好腌制好，第二天上午包最好了。 -使用的厨具：高压锅

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