陕西美食-----粉汤羊血

“粉汤羊血，又叫粉汤血豆腐、粉汤红丝，是陕西省著名的传统风味半汤类小吃。粉汤羊血，营养成分较为全面，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，尤其是有机铁的微量元素含量是所有小吃中最多的。”
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陕西美食-----粉汤羊血的用料

主料

羊血 200克

辅料

粉丝 100克 粉丝 100克
发面饼 2个

配料

香菜 适量 香菜 适量
花椒 15克 花椒 15克
桂皮 8克 桂皮 8克
草果 2克 草果 2克
良姜 2克

陕西美食-----粉汤羊血的做法

#陕西美食-----粉汤羊血的做法图解2

步骤1

准备材料。
#陕西美食-----粉汤羊血的做法图解3

步骤2

将羊血切成细条。
#陕西美食-----粉汤羊血的做法图解4

步骤3

将豆腐切成厚片。
#陕西美食-----粉汤羊血的做法图解5

步骤4

将粉丝用凉水泡软。
#陕西美食-----粉汤羊血的做法图解6

步骤5

炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。
#陕西美食-----粉汤羊血的做法图解7

步骤6

炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。
#陕西美食-----粉汤羊血的做法图解8

步骤7

先将花椒，小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面，过罗后与花椒，小茴香面搅拌均匀。
#陕西美食-----粉汤羊血的做法图解9

步骤8

腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。
#陕西美食-----粉汤羊血的做法图解10

步骤9

锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。
#陕西美食-----粉汤羊血的做法图解11

步骤10

锅开下豆腐稍煮。
#陕西美食-----粉汤羊血的做法图解12

步骤11

羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血成熟。
#陕西美食-----粉汤羊血的做法图解13

步骤12

漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次。
#陕西美食-----粉汤羊血的做法图解14

步骤13

粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。
#陕西美食-----粉汤羊血的做法图解15

步骤14

然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。

陕西美食-----粉汤羊血的烹饪技巧


1 买不到羊血的可以用鸭血代替。2 腊汁油也可以用平时卤肉时收集的油。3 花椒面的用量要大一些，突出麻味。4 烙好的饼可以泡到汤里吃，也可以一边喝汤一边吃饼。5 我的日志里有更详细的做法。 -使用的厨具：炒锅

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