腊味豆皮

“糯米富含钙、铁、蛋白质，磨成粉末做成糕点，或煮成粥，即可增进食欲，又滋补营养。特别适合身体虚弱之人，有补气补血之功效，是健康、自然的食品。    糯食在我家，老少都爱。年糕、糍粑、粽子等粘性食品，也很受欢迎。婆婆以前蒸糯米饭都可以吃得2大碗，现在因为身体原因才忌口。粽子、汤圆在我家一年四季都可以看到，冰箱里冷冻存放着，随吃随取······    豆皮，作为早餐武汉人都喜欢，我家也不例外······”
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腊味豆皮的用料

主料

糯米 400克 糯米 400克
面粉 50克 面粉 50克

辅料

香干 6块 香干 6块
香菇 5朵 香菇 5朵

配料

油 3茶匙 油 3茶匙
黑胡椒 2茶匙 黑胡椒 2茶匙

腊味豆皮的做法

#腊味豆皮的做法图解2

步骤1

糯米提前泡好，洗净、沥水。
#腊味豆皮的做法图解3

步骤2

糯米放入锅中，隔水蒸15分钟。
#腊味豆皮的做法图解4

步骤3

蒸糯米饭的时候，把配料洗好。
#腊味豆皮的做法图解5

步骤4

全部切成细粒备用。
#腊味豆皮的做法图解6

步骤5

锅中油热，下腊肉煸炒出油；倒入香干、香菇炒匀。
#腊味豆皮的做法图解7

步骤6

加入蒸鱼酱油，撒少许盐、胡椒，加入适量冷水，煮5分钟；倒入西芹，炒匀盛起备用。
#腊味豆皮的做法图解8

步骤7

面粉用豆浆调成糊状；鸡蛋磕破于碗中；香葱切细粒备用。
#腊味豆皮的做法图解9

步骤8

煎锅烧热，滴入少许油，抹匀；倒入面浆摊匀，倒一半蛋液晃匀；面皮翻一面，再倒入剩余蛋液。
#腊味豆皮的做法图解10

步骤9

蛋液凝固，均匀铺上糯米饭。
#腊味豆皮的做法图解11

步骤10

糯米饭上倒入配料及汤汁；沿锅边淋入少许油，煎一会，至饼皮焦黄。
#腊味豆皮的做法图解12

步骤11

做好的豆皮撒上葱花，分割成数块，装盘食用。

腊味豆皮的烹饪技巧


1、糯米黏性强、性温，多吃易生痰。2、有发热、咳嗽、痰黄稠现象，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。 -使用的厨具：平底锅、炒锅

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