虫草花参鸡汤

“虫草花是人工培养的虫草子实体，属于真菌类，功效则和虫草差不多，均有滋肺补肾护肝、抗氧化防衰老、提高机体免疫能力等作用。西洋参品性温和，适宜四季进补，可煮可炖可泡可含，做法多样，具有补气养血、滋阴补肾、延缓衰老及养颜等功效。西洋参炖鸡汤，很有名的汤煲。”
所属分类：汤类常见菜式汤羹老人朋友聚餐惊蛰赣菜晚餐

原味口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

虫草花参鸡汤的用料

主料

走地鸡 300克

辅料

干虫草花 10克

配料

姜适量	姜适量
料酒 15毫升

虫草花参鸡汤的做法

步骤1

土鸡清理干净，斩大件备用；

步骤2

西洋参片、虫草花及姜准备好，参片药房有售；

步骤3

取一锅入适量清水烧开，倒入15毫升料酒，倒入鸡块飞水去腥；

步骤4

飞过水的鸡移入沙煲中，我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸；

步骤5

同时，参片和虫草花洗去灰土，热水浸泡15分钟回软，如果买的是新鲜的虫草花可省去这步，洗洗就行了；

步骤6

姜去皮切片备用；

步骤7

放入姜片；

步骤8

浸泡参片和虫草的水不用倒掉，全部倒入沙锅中；

步骤9

大火烧开，转最小火煲2小时；

步骤10

最后调入适量盐即可；

步骤11

成品。

虫草花参鸡汤的烹饪技巧

1、干虫草花需要用热水（温水）浸泡回软，浸泡的水不用倒掉，直接入锅；2、我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸，也不用担心时热时冷导致蛋白质流失的问题；3、煲了两小时的汤，鸡肉我家是不吃的了，如想吃鸡肉的亲，可把煲汤时间缩短，这样的鸡肉有嚼头。 -使用的厨具：砂锅、炒锅