凉拌椒麻黄瓜片

“6月27日，重庆。又到周末O(∩_∩)O虽然周日要值班，见鬼的网站的班，但是至少可以开心地在家里做美食了。本周真的很忙，除了主持节目，还要写稿件。至于电视那边，只配了两个片子的音，审了一条记者稿件和两个片子，剩下的事情只有请另外一位制片人替我分担了。即使这样也依然是忙忙碌碌。下周就不用主持节目了，很开心。凉拌椒麻黄瓜片，是前几天做的，拍了照片后一直没时间写日志。方法跟上次椒麻龙利鱼一样一样的，很简单，也很够味。”
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凉拌椒麻黄瓜片的用料

主料

黄瓜 适量

辅料

蒜 适量 蒜 适量
小米椒 适量 小米椒 适量
盐 适量 盐 适量
白醋 适量 白醋 适量

凉拌椒麻黄瓜片的做法

#凉拌椒麻黄瓜片的做法图解2

步骤1

黄瓜洗净切片。（我是用刨丝器去皮的功能刨的片儿，更薄更入味。）
#凉拌椒麻黄瓜片的做法图解3

步骤2

调椒香：小米泡椒、红色小米椒切圈儿，鲜花椒（或者干的青花椒）擀碎或碾碎，蒜切片备用。
#凉拌椒麻黄瓜片的做法图解4

步骤3

锅中入一点底油，油热后下入泡椒、小米椒、花椒和蒜小火炒香。
#凉拌椒麻黄瓜片的做法图解5

步骤4

倒入热水，加入适量鸡精（或者鸡汁浓汤宝都行）、白醋和一点糖提鲜，大火烧开数分钟，熬好汤汁，浇在黄瓜片上即可。

凉拌椒麻黄瓜片的烹饪技巧


Ps:1、两种调料出椒香：小米泡椒和生花椒（我是用的是干的青花椒）。因为小米椒和青花椒都有种“青涩”的麻辣味，很独特，两者搭配，椒香味很浓很香。花椒碾碎或者擀碎更出味儿。2、泡椒已经有酸味，但为了让黄瓜有更加酸脆的口感，我加入了一点白醋。糖醋的比例可以自己掌握。 -使用的厨具：不粘锅、炒锅

上传我做的这道菜

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