【啤酒鸭】----让人陶醉的夏日降火菜

“上次和老公去唱K，叫了啤酒，喝不完，只好拿回家，这阵子老公又没在家，没人喝，每天都看着冰箱里的啤酒，今天索性做了啤酒鸭。 啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。”
所属分类： 私房菜   降火  

【啤酒鸭】----让人陶醉的夏日降火菜的用料

主料

鸭肉 半只 鸭肉 半只
青椒 适量 青椒 适量
八角 1个

辅料

蒜 适量 蒜 适量
盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量

【啤酒鸭】----让人陶醉的夏日降火菜的做法

#【啤酒鸭】----让人陶醉的夏日降火菜的做法图解2

步骤1

准备好材料。鸭子切块洗净，配料切块切片（鸭皮上的厚油适当切去）。
#【啤酒鸭】----让人陶醉的夏日降火菜的做法图解3

步骤2

锅内放少许油加热，放姜，蒜爆香。
#【啤酒鸭】----让人陶醉的夏日降火菜的做法图解4

步骤3

放入鸭肉。
#【啤酒鸭】----让人陶醉的夏日降火菜的做法图解5

步骤4

大火炒至鸭肉不出水，鸭油也炒出的时候，如果油太多可以剩出。
#【啤酒鸭】----让人陶醉的夏日降火菜的做法图解6

步骤5

加入生抽，老抽，盐，糖。炒至上色。
#【啤酒鸭】----让人陶醉的夏日降火菜的做法图解7

步骤6

加入2罐啤酒。
#【啤酒鸭】----让人陶醉的夏日降火菜的做法图解8

步骤7

大火烧开后转小火，焖约30-40分钟。
#【啤酒鸭】----让人陶醉的夏日降火菜的做法图解9

步骤8

待汤汁基本收干。
#【啤酒鸭】----让人陶醉的夏日降火菜的做法图解10

步骤9

加入青椒，辣椒圈。炒断生。
#【啤酒鸭】----让人陶醉的夏日降火菜的做法图解11

步骤10

最后关火加入香菜炒匀即可出锅。

【啤酒鸭】----让人陶醉的夏日降火菜的烹饪技巧


温馨提示： 做啤酒鸭时，鸭子不要用太肥的，如果买到太肥的，可以去掉肥的油脂再用。 一定要先将鸭肉中的水分炒出并炒到锅中水分全蒸发，这样鸭肉不会有腥味，也更香。 -使用的厨具：平底锅

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