【特浓黑巧克力慕斯】

“Valentines Day 七夕 情人节 浪漫的 喜悦的 幸福的 甜蜜的 or悲伤的...如果你在暗恋期 在情人节这天亲手制作一份甜点吧 甜点式告白 怀揣羞涩之情如果你在热恋期 在情人节这天亲手制作一份甜点吧 深藏一句 “感谢有你” 如果你没有那么幸运 正好失恋了 做一份黑巧克力慕斯吧巧克力是治愈悲伤最好的食物 香浓润滑的黑巧 甜中略有醇香微苦恰似爱情”
所属分类： 烘焙   蛋糕   慕斯   减压  

【特浓黑巧克力慕斯】的用料

食材 A

消化饼干 50g 消化饼干 50g

食材 B

黑巧克力 75g（法芙娜66%） 黑巧克力 75g（法芙娜66%）
细砂糖 50g 细砂糖 50g
牛奶 55ml 牛奶 55ml

【特浓黑巧克力慕斯】的做法

#【特浓黑巧克力慕斯】的做法图解2

步骤1

消化饼干按压碎（也可借助擀面杖敲打或料理机搅拌）
#【特浓黑巧克力慕斯】的做法图解3

步骤2

加入熔化黄油，拌匀
#【特浓黑巧克力慕斯】的做法图解4

步骤3

拌匀的饼干屑装入模具底部，按压紧实，冷藏备用
#【特浓黑巧克力慕斯】的做法图解5

步骤4

巧克力隔热水调温
#【特浓黑巧克力慕斯】的做法图解6

步骤5

蛋黄加细砂糖搅打至 黏稠 略微发白状态
#【特浓黑巧克力慕斯】的做法图解7

步骤6

牛奶加热至即将沸腾状态；加入提前泡软的吉利丁片；拌匀使其完全熔化
#【特浓黑巧克力慕斯】的做法图解8

步骤7

牛奶溶液慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边打搅
#【特浓黑巧克力慕斯】的做法图解9

步骤8

牛奶蛋黄液慢慢倒入调温后的巧克力中；少许添加；边倒边轻轻搅拌
#【特浓黑巧克力慕斯】的做法图解10

步骤9

混合后的巧克力溶液，有光泽、润滑；晾至室温
#【特浓黑巧克力慕斯】的做法图解11

步骤10

淡奶油打至6分发状态，加入巧克力溶液中轻轻拌匀
#【特浓黑巧克力慕斯】的做法图解12

步骤11

混合液状态为 轻盈 有光泽 润滑
#【特浓黑巧克力慕斯】的做法图解13

步骤12

倒入装有饼干屑的模具中，冷藏4小时左右凝固即可食用

【特浓黑巧克力慕斯】的烹饪技巧


工具：直径6cm 高5cm圆柱形慕斯模具3个1.此份量的2倍，约1个六寸慕斯量2.巧克力调温不可以直接在锅里煮，隔热水放置5-8分钟即可3.溶液与巧克力混合时，需少量加入并不断的搅拌，避免分离

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