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葱香黄桥烧饼的做法
步骤1
先活油面。用200克面粉，扒个小窝，倒入100克色拉油，先把油和一部分面搅拌成糊，再用剩余的面粉和油面糊活成面团，油面活好，备用。
步骤2
酵面团。将270克面粉加入少许干酵母，逐步加温水活成发酵面团，活好发酵面团后注意保温发酵；再活水面团，余下的130克面粉加凉水活成水面团；待酵面团发酵后，和水面团再揉在一起，揉均后，再进行二次发酵。（活酵面团的温水以20度为宜，冬天稍高，夏天稍低）
步骤3
酵面团和油面团都准备好了，全部水面团及酵面团的用水量为200克。
步骤4
把江米和花椒放入炒锅内小火焙，待江米呈现微黄色时，放入黑芝麻再焙，焙到黑芝麻可以跳起来了，关火晾凉后，用料理机打成粉，再加入切碎的小香葱，馅料制好。
步骤5
把酵面团摊成园饼，为了省事直接用手摊的。
步骤6
把油面团放到酵面团上。
步骤7
把酵面团四周向上拢，把油面团完全包上。
步骤8
用擀面杖擀成椭园饼
步骤9
像叠被子样叠成三折。
步骤10
用保鲜膜盖上醒10分钟
步骤11
擀成长条后，再卷成园柱。
步骤12
再次盖上保鲜膜醒10分钟
步骤13
搓成长条
步骤14
再盖上保鲜膜醒10分钟
步骤15
切成20个小剂子，每个约30克。
步骤16
小剂子整形成园饼
步骤17
放入适量馅料
步骤18
包成园团，再压成园饼
步骤19
在制作过程中，注意用保鲜膜盖住制作好的园饼。
步骤20
全部制作完毕，还要再醒10分钟
步骤21
电烤箱200度预热
步骤22
半成品醒好后放入烤箱
步骤23
度烤25分钟即成。
步骤24
出炉了
步骤25
看看是不是很酥
步骤26
层次分明，香酥可口，不油不腻。葱香黄桥烧饼的烹饪技巧
1、活这三种面的软硬程度要基本一致，才好混合。2、烤制15分钟时，可以拿出来刷上蛋液或蜂蜜水，再放入烤箱烤制，这样饼烤出来的颜色再金黄发亮。3、馅料可以根据自己的喜好调制，可甜、可咸、可酸、可辣。馅料必须干松，才能烤制出香酥。 -使用的厨具：电烤箱
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