豌豆炒肉沫


所属分类： 热菜   常见菜式   产妇   儿童   老人   川菜   立夏   宴客菜   午餐  

豌豆炒肉沫的用料

主料

豌豆 300克 豌豆 300克
小米辣 适量 小米辣 适量
香菇 适量 香菇 适量
麻油 适量 麻油 适量

辅料

肉泥 100克 肉泥 100克
陈醋 2毫升

豌豆炒肉沫的做法

#豌豆炒肉沫的做法图解2

步骤1

新鲜豌豆荚去壳，取出豆粒待用
#豌豆炒肉沫的做法图解3

步骤2

豌豆粒流水清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟
#豌豆炒肉沫的做法图解4

步骤3

大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡发切丁，酸菜浸泡清洗干净切碎
#豌豆炒肉沫的做法图解5

步骤4

五花肉手剁成肉泥，用蛋清和少许盐腌制片刻，坐锅起油，将肉泥滑散，乘出待用
#豌豆炒肉沫的做法图解6

步骤5

坐锅起油，下酸菜和香菇丁爆香、加入小米辣圈圈爆香
#豌豆炒肉沫的做法图解7

步骤6

下沥干水的豌豆粒，加盐不断翻炒，直至豌豆表面即将出现爆裂花纹
#豌豆炒肉沫的做法图解8

步骤7

下滑散的肉泥和大蒜末，翻炒均匀
#豌豆炒肉沫的做法图解9

步骤8

下蒸鱼豉油和陈醋，翻炒均匀，淋麻油，炒匀出锅即可

豌豆炒肉沫的烹饪技巧


豌豆粒一定要在锅内干炒到便面出现爆裂的花皮，口感最好 肉泥滑散，油量足一些，冷油下锅，会滑散的比较均匀轻松大蒜末能够提香，但是不能够长时间翻炒，会炒枯，所以应该在烹饪后期下锅起锅之前淋点麻油，对于炒菜来说，味觉和香气上都会有很大的提升，大家可以试试，翻匀出香即可起锅 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

豌豆炒肉沫的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 9   豌豆炒肉沫的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜