益智小点心----核桃派

“上半部分是仅仅表皮蘸了蛋糖液的核桃仁，经过烘烤后会变得非常酥脆。下半部分是浸泡在蛋糖液里的核桃仁，烘烤后的蛋糖液凝固，口感十分酥软浓郁。满满的核桃仁堆积在派皮上，咬下去一半酥脆一半醇厚的美妙口感，让人难以抗拒！”
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益智小点心----核桃派的用料

主料

低筋面粉 150克 低筋面粉 150克
细砂糖 15克 细砂糖 15克

辅料

核桃仁 200克 核桃仁 200克
细砂糖 40克 细砂糖 40克
水 15克 水 15克

益智小点心----核桃派的做法

#益智小点心----核桃派的做法图解2

步骤1

低筋面粉加细砂糖混合均匀
#益智小点心----核桃派的做法图解3

步骤2

将黄油切成小块和过筛后的面粉混合在一起。使黄油和面粉充分混合均匀
#益智小点心----核桃派的做法图解4

步骤3

混合黄油面粉，呈现粗玉米粉的状态
#益智小点心----核桃派的做法图解5

步骤4

将水倒入揉成光滑的面团。放冰箱冷藏1个小时
#益智小点心----核桃派的做法图解6

步骤5

案板上撒薄薄一层面粉防粘，把面团擀开，铺在派盘里，在派皮底部用叉子扎一些小孔。放入预热好上下火180℃的烤箱下层烤20分钟出炉备用。（也可在派皮上铺一张油纸，在油纸上放一些豆子或小石块之类的重物。可防止派皮烤的时候鼓起来）
#益智小点心----核桃派的做法图解7

步骤6

将生核桃仁稍稍掰碎，铺在烤盘里，放入预热好180℃的烤箱，烤8分钟
#益智小点心----核桃派的做法图解8

步骤7

红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起放入碗里，放入微波炉高火加热1分钟。取出后用手动打蛋器搅拌，直到糖全部溶解
#益智小点心----核桃派的做法图解9

步骤8

等糖液冷却到不烫手的程度以后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
#益智小点心----核桃派的做法图解10

步骤9

把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里，拌匀即成核桃馅。
#益智小点心----核桃派的做法图解11

步骤10

将核桃馅倒入烤好的派皮里，平铺均匀，放入预热好上下火170℃的烤箱，下层。烤35分钟出炉。待冷却脱模切块即可

益智小点心----核桃派的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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