金桔豆豉鸡

“很爱吃金桔，所以每次到了金桔上市的时间，总要用金桔来做一道菜。这一次只取金桔的皮，加上浓香的豆豉，用来炖一只农家鸡。自从家里备了电炖盅后，也就开始变懒了，越来越喜欢蒸炖出来的菜。今天这道菜若是如果炒制之后再焖的话估计也一样很香。既然今天我们的锅具是电炖盅，那就不炒了吧……哈哈菜其实很简单，准备工作也很简单，但是成品觉得是让你吃了还想吃！晚上炖上一盅，第二天用来当做便当菜也是极好的！”
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果味口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

金桔豆豉鸡的用料

主料

农家鸡 520g	农家鸡 520g
蒜苗 40g	蒜苗 40g
姜 10g	姜 10g

辅料

味极鲜酱油 3大匙	味极鲜酱油 3大匙
鸡粉 1/4茶匙	鸡粉 1/4茶匙
料酒 1大匙	料酒 1大匙

金桔豆豉鸡的做法

步骤1

蒜苗斜切成0.5mm宽的小段，蒜切末，姜切末，豆豉加4大匙水浸泡备用

步骤2

农家鸡洗净斩件切小块，用热水烫一遍沥干水分

步骤3

锅中热2大匙油，放入一半的蒜苗、蒜末、姜末，中小火煸至微焦后连油一块盛出备用

步骤4

用果皮刀将金桔的皮削下来并稍微切碎备用

步骤5

将处理好的农家鸡放入大炖盅中，加入剩余一半的蒜苗、蒜末、姜末、豆豉（连水一起）、煸好的蒜油以及加入全部的调味料

步骤6

搅拌均匀

步骤7

将盛有鸡块的大炖盅放入电炖盅中，炖3小时即可。（肉类蒸炖设置时间是3小时，其实炖个两个小时基本也就可以了）

金桔豆豉鸡的烹饪技巧

1. 选用1斤左右的农家鸡，鸡肉比较嫩，而且量也刚刚好；2. 将一半的蒜苗、蒜末、姜末先用油煸至微焦，连油一起加入到鸡块中可以更增加菜的味道；3. 如果家里没有电炖盅，也可以使用电饭锅等蒸锅进行蒸炖，时间根据具体情况进行调整，以蒸炖到鸡肉软烂入味即可；4. 金桔最好选用较甜的，否则炖出来的鸡块可能会带有酸涩味；5. 以上所提示的调味料可以根据个人的咸淡口味进行酌情调整！ -使用的厨具：炖盅