清蒸藕盒

“蒸藕盒是家乡菜，也叫夹藕。大小宴会、节日美味菜。莲藕，秋夏好蔬菜，含铁和大量的维生素C食物纤维，熟藕补心生血、养胃滋阴、健脾益气、滋养强壮的食补佳品。食材：500克、里脊肉250克、配料：鸡蛋1只、姜5克、葱5克、生抽2茶匙、盐1小匙、香醋少许、玉米淀粉1茶匙、清水2汤匙、食用油少许。”
所属分类： 私房菜   浙菜   老人   小暑   秋分   晚餐   工作餐  

清蒸藕盒的用料

主料

鸡蛋 1只 鸡蛋 1只
盐 1匙 盐 1匙
食用油 少许

辅料

姜 5克 姜 5克
香醋 少许 香醋 少许

清蒸藕盒的做法

#清蒸藕盒的做法图解2

步骤1

食材。
#清蒸藕盒的做法图解3

步骤2

把里脊肉剁成末。
#清蒸藕盒的做法图解4

步骤3

加入姜末、葱末、鸡蛋、生抽、盐、淀粉、清水，香醋数滴，顺时搅打均匀。
#清蒸藕盒的做法图解5

步骤4

藕去皮，切盒子，切一刀，不断，二刀切断，如此反复。
#清蒸藕盒的做法图解6

步骤5

取一大碗，抹油。
#清蒸藕盒的做法图解7

步骤6

把藕盒撑开，放入适量肉糊，盒起来即是藕盒。
#清蒸藕盒的做法图解8

步骤7

边做，边码在碗里。
#清蒸藕盒的做法图解9

步骤8

依次做好的藕盒。给碗加盖或封住，上蒸锅。
#清蒸藕盒的做法图解10

步骤9

蒸约50分钟取出。
#清蒸藕盒的做法图解11

步骤10

小心用碟子倒扣过来即可。

清蒸藕盒的烹饪技巧


1、猪肉糊可以加些肥肉或用脊肉，这样不会太柴。2、肉糊要顺时搅打上劲，加少许水让肉更嫩。3、添少许香醋可去腥，解腻，不喜欢可不加。4、也可以码入高压锅中焖熟即可。5、蒸的时间看各人口味，喜欢烂一些多蒸些时间。注意不要锅里把水蒸干。6、可以给藕盒淋层薄芡更漂亮。 -使用的厨具：蒸锅

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