简单有趣又好味的【奶香造型饼干】

“饼干，一向是小朋友们非常喜欢的一种食物（不止小朋友喜欢好嘛），所以今天推荐一款很简单的小饼干给大家。这款饼干，以奶香味为主，口感很脆。这种脆不同于曲奇的酥脆，而是很有存在感的微微发硬的脆，类似于婴儿磨牙饼的口感。因为不需要打发黄油，所以制作起来比较简单快手。且在烘烤过程中，饼干体也不会有开裂或者过度膨胀的现象。个人认为，用它来作为糖霜或者翻糖饼干的底胚，应该是个不错的选择。还有一点，就是这个饼干的面团，手感好，操作性高，整形容易，最后的烤色也很漂亮方子来自于“雨夜妮娜”，据说是日本cookpad上流行度最好的小饼干。感谢分享好方子！（用量仅供参考，以下的量可以烤40多块小饼干，我用的是圣诞节系列的模具）”
所属分类：饼干圣诞节

奶香口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

简单有趣又好味的【奶香造型饼干】的用料

主料

发酵黄油 50g	发酵黄油 50g
脱脂奶粉 30g（全脂也可）	脱脂奶粉 30g（全脂也可）
玉米淀粉 25g	玉米淀粉 25g
盐一小撮（1）（拇指和食指捻起的量）

辅料

香草糖 40g（没有可用普通细砂糖和香草精代替）	香草糖 40g（没有可用普通细砂糖和香草精代替）
牛奶少许（2）（刷表面用）

简单有趣又好味的【奶香造型饼干】的做法

步骤1

称取好全部材料。粉类（低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、泡打粉）材料混合均匀后，提前过筛2~3次；

步骤2

黄油放在容器中，小火加热至溶化后，加入盐1和香草糖，搅拌均匀至砂糖基本融化；

步骤3

一勺勺的分次加入牛奶1，每一次都要等到前一次加入的牛奶与黄油完全混合均匀后，再加入下一次；

步骤4

最后拌好的状态；

步骤5

将粉类材料过筛入液体混合物中，用刮刀压拌至基本没有干粉的状态；

步骤6

用叠压的方式，揉成一个面团，装入保鲜袋中，放在冰箱冷藏，至少1小时以上或者过夜；

步骤7

案板上垫一张烘焙油纸，将面团放在油纸上，表面再盖上一张油纸，将面团擀成3mm厚的薄片；

步骤8

烤箱预热180度。用饼干模具压出图案；

步骤9

然后将饼干胚排列在垫了油纸的烤盘上；

步骤10

盐2混合牛奶2，稍稍搅拌至盐溶化，然后在饼干表面刷一层薄薄的牛奶+盐的混合物；

步骤11

预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，175度，上下火，烘烤12~15分钟，至饼干边缘上色即可；

步骤12

出炉后，将饼干转移到晾网上晾凉，即可密封保存。

简单有趣又好味的【奶香造型饼干】的烹饪技巧

1. 粉类材料一定要提前过筛，这样才能保证泡打粉均匀分布。另外，最好是选择进口的无铝泡打粉； 2. 牛奶与黄油要充分混合，最后搅拌好的液体是比较粘稠的； 3. 面团能成团即可，不要过度操作。另外一定要用叠压的方式，不要揉搓； 4. 使用模具刻出饼干胚后，剩下的面团可以重新擀开成薄片，然后继续用模具压出形状。但口感会有少许差别，最后的饼干可能要硬一些； 5. 擀面片时，最好能擀的均匀一些，这样烤制的时候时间也会差不多； 6. 具体的烘烤时间要根据实际情况进行调整。饼干的边缘烤至金黄上色，就可以出炉了。如果等到全部上色，那么就很有可能会烤过头。饼干制作好之后，表面可以用巧克力或者糖霜装饰。 -使用的厨具：电烤箱