鲜掉眉毛的黄鱼煨面

“黄鱼刺少，营养价值丰富。虽然我是一半的北方人，但我也很好这一口。对我的菜谱感兴趣的亲，还可以加我的微信订阅号：wanweimeixue主料：黄鱼两条，面条200克，雪菜100克辅料：小葱、生姜、大蒜适量调料：料酒、盐、鸡蛋1个（只用蛋清）生粉、胡椒粉、猪油各少许”
所属分类： 面条   浙菜   老人   快餐   补硒  

鲜掉眉毛的黄鱼煨面的用料

主料

黄鱼 400克左右 黄鱼 400克左右
雪菜 100克 雪菜 100克
生姜 四片 生姜 四片

辅料

鸡蛋 1个（只用蛋清） 鸡蛋 1个（只用蛋清）
盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法

#鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法图解2

步骤1

准备好材料。
#鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法图解3

步骤2

黄鱼片下两边的鱼肉切块。
#鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法图解4

步骤3

黄鱼肉加盐、胡椒粉、淀粉、蛋清搅拌均匀上浆。
#鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法图解5

步骤4

片下的鱼头鱼尾鱼骨加葱姜蒜爆炒后加热水。
#鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法图解6

步骤5

大火煮十分钟直到汤汁呈乳白色。
#鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法图解7

步骤6

雪菜切成末焯水。
#鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法图解8

步骤7

加蒜末用猪油爆炒后，倒入煮好的鱼汤加少许盐调味煮一分钟。
#鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法图解9

步骤8

腌过的黄鱼肉下热水锅焯烫熟。
#鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法图解10

步骤9

面条过下水，再下鱼汤煮熟。
#鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法图解11

步骤10

在鱼汤面上放上焯烫过的黄鱼肉，加小葱末即可。

鲜掉眉毛的黄鱼煨面的烹饪技巧


❶用热水洗鱼头鱼骨，可以让鱼汤鲜而不腥。❷用大火煸炒鱼骨后加开水煮鱼汤才能乳白。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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