金瓜海参蛋羹

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

金瓜海参蛋羹的用料

主料

鸡蛋 2个	鸡蛋 2个
小金瓜 2个

辅料

小葱末适量	小葱末适量
盐适量

金瓜海参蛋羹的做法

步骤1

将番茄酱放入小勺中，用一段葱作为画笔在盘上斜画一条线；

步骤2

在线上随意点缀些绿叶和小蘑菇，这样盘饰就完成了；

步骤3

小金瓜从上面的口切开，将其掏空；

步骤4

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀；

步骤5

再加入鸡蛋两倍量的温开水（约30度），搅拌均匀；

步骤6

将搅拌好的鸡蛋液过滤；

步骤7

过滤好的蛋液倒入小金瓜和其他准备的容器中；

步骤8

盖上保鲜膜，放入水开的蒸锅里蒸上十分钟；（小金瓜的那个要蒸的时间长些，约20分钟）

步骤9

将准备好的海参切成小粒，小葱切成末；

步骤10

蒸到九层熟的金瓜蛋羹上放上海参粒，继续将蛋羹蒸为全熟；

步骤11

拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油，撒上小葱末；

步骤12

摆放在准备好的盘上。

金瓜海参蛋羹的烹饪技巧

1. 这个盘饰制作起来很简单：用大葱为画笔，用番茄酱为颜料，随意画条斜线，再在上面点缀些绿叶和白色的小蘑菇；2. 蒸蛋羹时，先将鸡蛋加入盐调味大散，再加入两倍的温水搅拌均匀，过滤一遍，这样蒸出的蛋羹会非常细腻；3. 为了避免蒸时水留下了影响蛋羹表面光滑，因此要在容器上包裹一层保鲜膜；相对于普通容器，用小金瓜蒸熟的时间要需要长些，所以时间随之延长；4. 鸡蛋蒸至九成熟时，加入切成粒的海参继续蒸熟；蒸好后加入点橄榄油和香葱末，喜欢的还可以加入点蒸鱼豉油。 -使用的厨具：蒸锅