浓油赤酱的上海卤蛋红烧肉

“这款红烧肉不用加额外的油，更健康。而且外带鸡蛋，可以当第二天的早点。味道好，很方便。”
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浓油赤酱的上海卤蛋红烧肉的用料

主料

五花肉 800g

辅料

鸡蛋 7个

配料

料酒 适量 料酒 适量
老抽 适量 老抽 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
大料 适量

浓油赤酱的上海卤蛋红烧肉的做法

#浓油赤酱的上海卤蛋红烧肉的做法图解2

步骤1

新鲜五花肉800g，洗净，摘取残留猪毛。
#浓油赤酱的上海卤蛋红烧肉的做法图解3

步骤2

五花肉切成小块。
#浓油赤酱的上海卤蛋红烧肉的做法图解4

步骤3

肉块儿冷水下锅，加一勺料酒，煮滚后继续煮15分钟。
#浓油赤酱的上海卤蛋红烧肉的做法图解5

步骤4

捞出五花肉块，温水洗净备用。
#浓油赤酱的上海卤蛋红烧肉的做法图解6

步骤5

鸡蛋7个，煮熟后，剥皮，在鸡蛋表面上拉若干个小口子，以便入味.
#浓油赤酱的上海卤蛋红烧肉的做法图解7

步骤6

放一锅底的水，随即放入冰糖。
#浓油赤酱的上海卤蛋红烧肉的做法图解8

步骤7

冰糖熬化后放入五花肉块。用糖包裹匀肉块。
#浓油赤酱的上海卤蛋红烧肉的做法图解9

步骤8

倒入料酒和老抽，裹匀肉块。
#浓油赤酱的上海卤蛋红烧肉的做法图解10

步骤9

加入鸡蛋，继续敞着盖炒一会。
#浓油赤酱的上海卤蛋红烧肉的做法图解11

步骤10

加入一碗高汤，一个大料，2片桂皮，3个丁香，加盖大火煮开，小火慢炖1.5个小时。
#浓油赤酱的上海卤蛋红烧肉的做法图解12

步骤11

大火收汁，根据自己口味加适量的盐调味即可出锅。

浓油赤酱的上海卤蛋红烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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