羊杂汤

“羊杂汤本是一道清真食物，对于老北京来说，也是太爱的小吃。现如今，在家里也能鼓捣出不逊于老店的味道。除了那几道羊杂外，辣椒油、麻酱、大蒜末也是必不可少的，再来俩芝麻烧饼……这叫一个香哪！”
所属分类： 汤羹   菜   西北小吃  

羊杂汤的用料

主料

羊肝 一块 羊肝 一块
羊肺 一块 羊肺 一块
羊心 一块

辅料

芝麻酱 两大勺 芝麻酱 两大勺
凉开水 适量 凉开水 适量
辣椒用油 100克 辣椒用油 100克
大蒜 数瓣 大蒜 数瓣
羊杂汤用盐 适量

羊杂汤的做法

#羊杂汤的做法图解2

步骤1

买来煮好的羊杂，重新清洗干净，去除不好的地方及污血
#羊杂汤的做法图解3

步骤2

切片、切段，备用
#羊杂汤的做法图解4

步骤3

半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的工作
#羊杂汤的做法图解5

步骤4

芝麻酱两大勺，入碗中
#羊杂汤的做法图解6

步骤5

分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来
#羊杂汤的做法图解7

步骤6

大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养
#羊杂汤的做法图解8

步骤7

干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中
#羊杂汤的做法图解9

步骤8

锅中放油，待油有些冒烟时，关火
#羊杂汤的做法图解10

步骤9

停30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油
#羊杂汤的做法图解11

步骤10

香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了
#羊杂汤的做法图解12

步骤11

羊杂也煮好了，加入适量盐
#羊杂汤的做法图解13

步骤12

将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜
#羊杂汤的做法图解14

步骤13

略微搅拌，就着小烧饼开吃吧
#羊杂汤的做法图解15

步骤14

因为喜好这一口儿，所以没觉得有羊膻味。这冬天连吃带喝的来一碗，真舒坦！

羊杂汤的烹饪技巧


买来的羊杂也要自己再清洗几遍，去除掉不好的部位及杂质 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 15   羊杂汤的做法步骤

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