精选
专题
菜单
熘肝尖的做法
步骤1
将所有材料切成片准备好；
步骤2
猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒， 搅拌均匀腌制一下；
步骤3
将盐、淀粉、料酒、酱油、蚝油和适量的水搅拌均匀， 调制碗汁备用；
步骤4
锅中放入适量的油， 倒入腌制好的猪肝， 用筷子划开；
步骤5
猪肝变色后捞出， 将莴笋和红椒片一起倒入， 舀勺油浇淋到蔬菜上， 重复几下；
步骤6
锅中留少许油， 下入葱姜蒜片翻炒；
步骤7
翻炒出香味后将所有材料倒入继续翻炒；
步骤8
倒入准备好的碗汁；
步骤9
煮开后翻炒均匀即可。熘肝尖的烹饪技巧
1. 猪肝切成薄片，如果觉得不好切，先冻一下，让它微微定型再来切就很省事；切成片的猪肝加入盐、料酒和淀粉腌制一下， 再放入锅中过油；猪肝过油时间不宜长，微微变色后就可以捞出，再将配菜放在猪肝上，用热油将它们浇淋几次；2. 调整碗汁：将盐、淀粉、酱油、料酒、蚝油和适量的水放入碗中，搅拌均匀；（成品觉得菜色深了点，下次改用生抽，应该好些）；3. 溜猪肝时先爆香葱姜蒜， 再放入刚过油的猪肝和配菜翻炒，倒入准备好的碗汁，开后翻炒均匀关火即可，千万不要炒时间长了，那样猪肝很容易老。 -使用的厨具：炒锅
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论