山西酸汤面

“今天迎来了北京的第一场雨。 窗外春雨微凉，花草如洗，像猫儿一样蜷缩在电脑前，码着字…… 这几日一直忙着赶稿子，老万风尘仆仆的出差刚回来。在这微凉的日子里，来一碗酸爽热辣的山西酸汤面最好不过了。 想想自己从小不爱吃面，但是跟老万在一起的6年，不仅喜欢吃面，还会做各种不同风味的面条。 真真是，唯有美食与爱不可辜负啊。”
所属分类： 面条   晋菜  

山西酸汤面的用料

主料

鲜手工面条 350 克 鲜手工面条 350 克
西红柿 半个 西红柿 半个
豆泡 适量 豆泡 适量

辅料

葱花 适量 葱花 适量
有机纯花生油 适量 有机纯花生油 适量
大料 适量 大料 适量
陈醋 适量 陈醋 适量

山西酸汤面的做法

#山西酸汤面的做法图解2

步骤1

先来一张全家福，一会儿都要乖乖到碗里来啊。
#山西酸汤面的做法图解3

步骤2

。香煲五花肉、西红柿、豆泡切丁，蒜苗切段，洋白菜切条。
#山西酸汤面的做法图解4

步骤3

洋白菜切条，焯水备用。因为老万在减肥期间，所以洋白菜多一点，面条少一点。当然洋白菜也可以用其他绿叶蔬菜代替譬如菠菜。油菜、小白菜等等。
#山西酸汤面的做法图解5

步骤4

热锅放油，花椒大料小火慢慢烹香，捡出，放葱花蒜末中火飘香，转大火，放入陈醋，飘出醋香。
#山西酸汤面的做法图解6

步骤5

放入西红柿、豆泡、卤肉和蒜苗，调入适量生抽、食盐，大火翻炒。
#山西酸汤面的做法图解7

步骤6

倒入适量高汤，小火微炖，酸汤即成。

山西酸汤面的烹饪技巧


1，酸汤面一是面细而长，二是汤酸而辣。不过我这次没放辣椒。因为最近工作压力太大，怕上火。2，吃酸汤面，讲究宽汤少面，一碗下肚，寒气全无。微凉的天气，不错的选择。 -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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/ 7   山西酸汤面的做法步骤

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