小兔子奶油蛋糕卷

“依呀属兔子的，所以我经常会用兔子来做造型。依呀很喜欢这个蛋糕卷，因为上面画了只可爱的兔子，她还让我一定不要把兔子切开，说太可惜了，哈哈。”
所属分类：蛋糕卷

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

小兔子奶油蛋糕卷的用料

主料

蛋黄 4个	蛋黄 4个
低粉 80g	低粉 80g
牛奶 50g	牛奶 50g
巧克力酱适量	巧克力酱适量

辅料

白砂糖（入蛋黄） 10g

小兔子奶油蛋糕卷的做法

步骤1

准备材料（我这里只拍了主要的）

步骤2

蛋黄和蛋白分离

步骤3

蛋黄中加入白砂糖，分三次加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀

步骤4

低粉过筛入蛋黄糊，搅拌均匀

步骤5

打发蛋白至很多鱼眼泡时加入一半的白砂糖，打至泡泡都很细小均匀时加入另一半的白砂糖，继续打至湿性泡发（提起打蛋器蛋白尖角变弯）

步骤6

分三次把打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

步骤7

分别舀两三勺蛋糊，加入红、绿、黄色素（这时可以先把烤箱180度预热）

步骤8

拌好之后分别装进裱花袋，再装一个原色的蛋糊

步骤9

可以在油纸上用笔画好兔子的形状，然后把油纸反过来，用原色面糊画好兔子的内耳，烤箱烤40秒

步骤10

内耳定型之后，拿出，用各种的颜色画好兔子和胡萝卜，烤箱烤1分钟

步骤11

定型后，拿出，倒入原色的面糊，抹平，烤箱18分钟

步骤12

烤的时候，可打发淡奶油

步骤13

烤好后，拿出，铺在另一张油纸上，趁热撕去原来的油纸

步骤14

晾凉，再反过来，在没有图案的一面抹上淡奶油

步骤15

卷起来，包上油纸，入冰箱冷藏定型

步骤16

定好型，可以拿出来，用融化的黑巧克力画上眼睛

小兔子奶油蛋糕卷的烹饪技巧

1、没有淡奶油也可以用果酱，当然也可以什么都不加2、烤“兔子”和“胡萝卜”的时候，注意时间，不要过了也不要太短，过了会烤焦，时间太短的话面糊没有凝固，等原色的面糊再倒上来的时候，最底上的面糊会晕开来，就不成形了，可以差不多时间的时候，拿出来，用手指轻轻地碰一下，如果软软的又没有面糊流出来，就差不多了 -使用的厨具：电烤箱