芦笋菲力牛排

“做牛排大多习惯于大块的做，做整块的牛排，看起来够大气，但是煎烤的火候要求特别高，弄不好不是太嫩就是老了，尤其是厨房新手，更是觉得不好掌握。我儿子是个牛肉控，又特别爱吃牛排，5--7成熟是他的最爱，我虽然是我家的家庭主厨，也常常给他做牛排吃，但稍不留神也会做砸。今天咱换一个做法来做牛排，依然是那块牛排，把它分成小块来做，稍稍改变一点点烹饪方法，你会觉得牛排原来也如此好驾驭，鲜嫩多汁的牛排也可以轻松实现，而且吃起来好方便哦。最关键是对锅的要求也不是很高，我就是用的我家的那个苏泊尔的真不锈铁锅，就做的很好的。我儿子说味道口感不属于西餐厅，夸的我心里美滋滋的。”
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芦笋菲力牛排的用料

主料

菲力牛排 1块 菲力牛排 1块

辅料

蛋清 10g 蛋清 10g
蚝油 5g

芦笋菲力牛排的做法

#芦笋菲力牛排的做法图解2

步骤1

备好牛排和芦笋，特意买的澳洲菲力牛排
#芦笋菲力牛排的做法图解3

步骤2

芦笋洗净，把根本老的部分削皮
#芦笋菲力牛排的做法图解4

步骤3

切段
#芦笋菲力牛排的做法图解5

步骤4

菲力牛排提前一天从冷冻室移到冷藏室低温解冻，做的时候提前拿出来回温到室温
#芦笋菲力牛排的做法图解6

步骤5

回温后的牛排用厨房纸吸干表面水分，然后切块
#芦笋菲力牛排的做法图解7

步骤6

放入蛋清和1克的盐拌均匀，然后滴入几滴食用油拌均匀
#芦笋菲力牛排的做法图解8

步骤7

芦笋先煎一下盛出
#芦笋菲力牛排的做法图解9

步骤8

锅中放一点点油，烧热，然后放入腌制好的牛排煎，中大火煎约30秒，表面变色后翻面煎半分钟
#芦笋菲力牛排的做法图解10

步骤9

然后转中小火，加入蚝油
#芦笋菲力牛排的做法图解11

步骤10

翻炒至蚝油均匀的裹住表面，肉质有7分左右熟，即可出锅
#芦笋菲力牛排的做法图解12

步骤11

芦笋垫底，牛排块放上面即可上桌。还可以搭配点面包干之类的，鲜嫩多汁的牛排配上清香爽脆的芦笋，是不是很美味呢？一定的啦！

芦笋菲力牛排的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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