快手菜——酸辣藕带

“现在这个季节正是吃藕带的好时节，藕带的做法有很多种，但是我个人偏爱做成酸辣藕带，既鲜嫩爽口又开胃下饭！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！”
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快手菜——酸辣藕带的用料

主料

藕带 一把 藕带 一把
蒜瓣 2-3个

辅料

食盐 适量 食盐 适量
米醋 适量 米醋 适量

快手菜——酸辣藕带的做法

#快手菜——酸辣藕带的做法图解2

步骤1

在超市或菜场购买新鲜的藕带，购买时尽量选嫩的，太老的口感炒起来不好吃，藕带包括两个部分，尖尖的顶芽和其后的节间部分，若是要挑藕带，当挑靠近顶芽的这部分最为鲜嫩，也可以用手略微掐一下，很容易掐断的就说明藕带鲜嫩，不易掐断的则偏老。
#快手菜——酸辣藕带的做法图解3

步骤2

用菜刀将藕带斜着切成长约5-6厘米的长片，并用盐水浸泡一会后冲洗沥干水分备用。
#快手菜——酸辣藕带的做法图解4

步骤3

将青椒切成丝，蒜瓣切成片备用。
#快手菜——酸辣藕带的做法图解5

步骤4

将油锅倒入适量的色拉油烧至七八成热。
#快手菜——酸辣藕带的做法图解6

步骤5

加入青椒丝、蒜片煸炒出香味。
#快手菜——酸辣藕带的做法图解7

步骤6

加入藕带继续煸炒。
#快手菜——酸辣藕带的做法图解8

步骤7

藕带略微有些水分后迅速加入适量食盐。
#快手菜——酸辣藕带的做法图解9

步骤8

加入适量米醋，注意不要使用带颜色的醋，会影响藕带的成色。
#快手菜——酸辣藕带的做法图解10

步骤9

最后加入适量细砂糖。
#快手菜——酸辣藕带的做法图解11

步骤10

藕带不易炒太久，水分收干的时候迅速出锅装盘食用。

快手菜——酸辣藕带的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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