鲜肉糯米粽子

“又是一年立夏到！立夏季节，在我们这里是要煮蛋吃的，还有就是包粽子。这个季节河边的芦叶正长的茂盛，这个时候的芦叶比较嫩，所以大家都会选择在这个时候包粽子吃。也就是说，在我们这里，包粽子是从现在就开始的，一直可以包到端午节。”
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鲜肉糯米粽子的用料

主料

糯米 2500克 糯米 2500克
芦叶 1000克

辅料

料酒 适量 料酒 适量
糖 适量 糖 适量
八角 适量 八角 适量
老抽 适量 老抽 适量
芝麻油 适量

鲜肉糯米粽子的做法

#鲜肉糯米粽子的做法图解2

步骤1

准备好糯米，芦叶，棉线
#鲜肉糯米粽子的做法图解3

步骤2

准备好猪腿肉。
#鲜肉糯米粽子的做法图解4

步骤3

芦叶用清水漂净，放入水里煮开，待用.
#鲜肉糯米粽子的做法图解5

步骤4

猪腿肉洗净，切成均匀的小方块.
#鲜肉糯米粽子的做法图解6

步骤5

放入料酒，盐，糖，老抽姜，八角，桂皮，芝麻油等调料，
#鲜肉糯米粽子的做法图解7

步骤6

搅拌匀，腌制半天入味.
#鲜肉糯米粽子的做法图解8

步骤7

糯米淘净，用清水浸泡30分钟，捞出沥干.
#鲜肉糯米粽子的做法图解9

步骤8

倒入腌制猪肉的腌汁，搅拌匀。
#鲜肉糯米粽子的做法图解10

步骤9

取三张芦叶，卷成漏斗形，放入一小勺糯米，再放块肉，
#鲜肉糯米粽子的做法图解11

步骤10

再放一小勺糯米盖住肉块，
#鲜肉糯米粽子的做法图解12

步骤11

包成粽子，用棉线捆好，扎紧.
#鲜肉糯米粽子的做法图解13

步骤12

全部包好了。
#鲜肉糯米粽子的做法图解14

步骤13

取高压锅，把粽子依次紧密的排入，加8分满清水，
#鲜肉糯米粽子的做法图解15

步骤14

大火煮至上阀，小火40--50分钟，关火，
#鲜肉糯米粽子的做法图解16

步骤15

稍微冷却后再打开锅盖，再加些清水至8分满，再煮至上阀，小火2个钟头左右即可。

鲜肉糯米粽子的烹饪技巧


1.猪肉要先腌制入味后再包，这样好吃。2.糯米浸泡的时间根据扎紧的习惯而定。我包粽子的手法比较松，所以糯米稍微浸泡一下就可以了，若是手法紧，糯米要浸泡的时间长些，才容易煮的透.3.煮粽子，一般煮了一些时间，锅里的水会减少，所以要加些水再煮. -使用的厨具：高压锅

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