芒果戚风

“芒果季，变着花样吃芒果。”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   戚风蛋糕  

芒果戚风的用料

主料

低筋面粉 90克 低筋面粉 90克
清水 65克 清水 65克
芒果 适量

芒果戚风的做法

#芒果戚风的做法图解2

步骤1

蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
#芒果戚风的做法图解3

步骤2

清水和黄油加热，使黄油融化
#芒果戚风的做法图解4

步骤3

蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，打发至湿性发泡。
#芒果戚风的做法图解5

步骤4

将蛋黄和过筛好的低粉倒入清水和黄油的混合液体中。
#芒果戚风的做法图解6

步骤5

用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。
#芒果戚风的做法图解7

步骤6

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
#芒果戚风的做法图解8

步骤7

再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
#芒果戚风的做法图解9

步骤8

将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡，放入事先切好的芒果丁。
#芒果戚风的做法图解10

步骤9

送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，60分钟，旁边放一杯温水。
#芒果戚风的做法图解11

步骤10

烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。
#芒果戚风的做法图解12

步骤11

嫩嫩的，绵绵的。
#芒果戚风的做法图解13

步骤12

成品图。

芒果戚风的烹饪技巧


请根据自家烤箱的脾性调节温度，清水可以换成等量的牛奶，因为我家孩子爸爸对牛奶过敏，所以无论做面包还是烤蛋糕都会用清水来代替牛奶；在戚风旁边放一杯水是为了使蛋糕体更加的嫩，口感会更好；鸡蛋每个带壳大约55克左右。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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/ 13   芒果戚风的做法步骤

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