月饼

“外边做的月饼太甜太腻 所以自己制作的比较好吃 哈哈”
所属分类： 节日习俗   中秋   月饼  

月饼的用料

主料

低筋粉 100克 低筋粉 100克
转化糖浆 75克

辅料

枧水 1克（碱水） 枧水 1克（碱水）
月饼馅料 250克

月饼的做法

#月饼的做法图解2

步骤1

准备食材 馅料一共250克够做十个50克的月饼 我准备了豆沙（超市买的7元一袋450克）和菠萝馅（网上买的7元100克）两种
#月饼的做法图解3

步骤2

碱水1克+糖浆75克+色拉油30克搅拌均匀
#月饼的做法图解4

步骤3

筛入低筋粉100克
#月饼的做法图解5

步骤4

用刮板搅拌成面团（用手也可以 因为有油所以不会很沾手） 搅拌后盖上盖子或保鲜膜冰箱冷藏或放阴凉处静置一小时
#月饼的做法图解6

步骤5

醒面的时间 此时可以准备馅料 大家喜欢什么馅料就准备什么馅料 25克一个 （网上配方都是30多克一个 我觉得太甜了所以改了一下 这个可以按个人喜好自己定）
#月饼的做法图解7

步骤6

醒好的面平均分成10个
#月饼的做法图解8

步骤7

把饼皮压扁包入馅料
#月饼的做法图解9

步骤8

利用虎口慢慢收紧
#月饼的做法图解10

步骤9

粘些干面放入磨具
#月饼的做法图解11

步骤10

放入磨具
#月饼的做法图解12

步骤11

打入烤盘
#月饼的做法图解13

步骤12

度烤箱后放入月饼烤5分钟定型
#月饼的做法图解14

步骤13

拿出刷一层蛋黄液 只刷表面即可 之后放入烤箱转170度
#月饼的做法图解15

步骤14

分钟后 出炉 晾凉后 就可以吃 也可以放入保鲜盒室温静置1-2天回油后会更加软

月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 15   月饼的做法步骤

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