五仁月饼

“又是一年中秋到了，买了些材料自己在家做月饼，参考的是梅依旧老师的方子。在我的记忆里，每每中秋，妈妈都会拿回一百来块的月饼，因为那个时候妈妈在粮食部门上班，每到中秋都会分到好多自己单位加工的料足好吃的月饼，我和妹妹都会吃好长的时间，最后只剩下馅，光吃皮了。这次自己做些过中秋，体味一下子打月饼的乐趣。”
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五仁月饼的用料

主料

面粉 200克 面粉 200克
白芝麻 40克 白芝麻 40克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
枧水 2克 枧水 2克
奶粉 10克

辅料

熟花生 120克 熟花生 120克
黑芝麻 40克 黑芝麻 40克
白糖 100克 白糖 100克
转化糖浆 150克 转化糖浆 150克
葡萄干 10克

五仁月饼的做法

#五仁月饼的做法图解2

步骤1

在糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉
#五仁月饼的做法图解3

步骤2

揉成面团，揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
#五仁月饼的做法图解4

步骤3

熟花生、熟杏仁、熟腰果用刀切碎，或者放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎
#五仁月饼的做法图解5

步骤4

放入白糖
#五仁月饼的做法图解6

步骤5

放入玉米油、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、葡萄干，加入玫瑰酱
#五仁月饼的做法图解7

步骤6

倒入炒好的熟糯米粉、凉白开水，和成团即可
#五仁月饼的做法图解8

步骤7

和好的五仁馅
#五仁月饼的做法图解9

步骤8

取五仁馅50克，搓成圆球
#五仁月饼的做法图解10

步骤9

面团每个30克
#五仁月饼的做法图解11

步骤10

取一个饼皮面团，在手掌上压扁
#五仁月饼的做法图解12

步骤11

把五仁馅放在面团中间
#五仁月饼的做法图解13

步骤12

用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住五仁馅，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅
#五仁月饼的做法图解14

步骤13

包成圆形
#五仁月饼的做法图解15

步骤14

模具中薄薄的刷一层油，把圆球面团放进月饼模子
#五仁月饼的做法图解16

步骤15

压出月饼花纹，提起月饼模子，就好了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙，烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋液，再放进烤箱，饼皮均匀上色以后就可以了，一共大约需要烤20分钟
#五仁月饼的做法图解17

步骤16

出炉
#五仁月饼的做法图解18

步骤17

成品
#五仁月饼的做法图解19

步骤18

成品图
#五仁月饼的做法图解20

步骤19

成品图

五仁月饼的烹饪技巧


刚烤好后皮比较硬，待两三天后回油变软即可 -使用的厨具：电烤箱、炒锅

上传我做的这道菜

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