QQ糖果冻慕斯

“慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。第一次做慕斯蛋糕，就喜欢上了。那清爽的颜色、美丽的外观、香甜味道，都完全可以和蛋糕店里的慕斯媲美哦！”
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QQ糖果冻慕斯的用料

主料

低粉 60g 低粉 60g
绵白糖 70g 绵白糖 70g
牛奶 30ml

辅料

淡奶油 280ml 淡奶油 280ml
QQ糖 175g QQ糖 175g

QQ糖果冻慕斯的做法

#QQ糖果冻慕斯的做法图解2

步骤1

第一步，先准备好制作蛋糕的食材。低粉、白糖、鸡蛋、黄油、牛奶。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解3

步骤2

将蛋黄蛋清分离。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解4

步骤3

蛋黄放入10克的白糖，打散。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解5

步骤4

筛入低粉，搅拌均匀
#QQ糖果冻慕斯的做法图解6

步骤5

黄油和牛奶混合，放入微波炉40秒至完全融化。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解7

步骤6

倒入鸡蛋糊中搅拌均匀。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解8

步骤7

蛋清分3次加入白糖，将蛋白打发至提起打蛋头油小湾钩。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解9

步骤8

倒扣蛋白边缘不会流动。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解10

步骤9

蛋白糊和蛋黄糊混合，翻拌均匀。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解11

步骤10

倒入模具。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解12

步骤11

烤箱预热180°5分钟，烤15分钟。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解13

步骤12

至表面金黄，有弹性。不需要倒扣，自然放凉即可脱模。然后用模具切成准备做的慕斯造型。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解14

步骤13

第二步，准备制作慕斯的食材：QQ糖100克、淡奶油280ml，炼乳20克、90ml的开水。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解15

步骤14

先将QQ糖用开水融化，再放入微波炉1分钟至QQ糖完全溶于水。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解16

步骤15

然后放在生物冰袋上迅速冷却。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解17

步骤16

淡奶油和炼乳混合，用打蛋器打至7成发。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解18

步骤17

将冷却的QQ糖水，分次加入淡奶油中。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解19

步骤18

搅拌均匀。至慕斯糊润滑。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解20

步骤19

将模具包上锡纸。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解21

步骤20

放入切好的蛋糕片。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解22

步骤21

倒入慕斯糊。放入冰箱冷藏4个小时。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解23

步骤22

第三步，准备果冻层的食材：QQ糖75克，开水70ml。也是将QQ糖用开水融化，再放入微波炉1分钟至QQ糖完全溶于水。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解24

步骤23

然后放在生物冰袋上迅速冷却。（这次用的是草莓味的QQ糖，为了颜色更漂亮）
#QQ糖果冻慕斯的做法图解25

步骤24

取出冷藏好的慕斯。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解26

步骤25

倒入果冻水，继续放入冰箱冷藏2个小时以上。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解27

步骤26

取出冷藏好的果冻慕斯，小心脱模。
#QQ糖果冻慕斯的做法图解28

步骤27

然后做一个简单的装饰，先拍照，后享用哦。非常的美味。

QQ糖果冻慕斯的烹饪技巧


脱模的时候一定要加小心，不然的话前功尽弃。用吹风机的热风，将四周吹一小会儿，就可以脱出漂亮的慕斯来了。

上传我做的这道菜

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