五仁自来红月饼

“方子量比较大，做了40g个，请根据需要调整用量。”
所属分类： 节日习俗   传统美食   中秋   月饼  

五仁自来红月饼的用料

主料

中筋面粉 800g 中筋面粉 800g
麦芽糖 40g 麦芽糖 40g
小苏打 4g 小苏打 4g
花生 适量 花生 适量
杏仁 适量 杏仁 适量
南瓜子 适量 南瓜子 适量
葡萄干 适量 葡萄干 适量
植物油 适量 植物油 适量
糯米粉 适量 糯米粉 适量
白芝麻 适量

五仁自来红月饼的做法

#五仁自来红月饼的做法图解2

步骤1

花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟
#五仁自来红月饼的做法图解3

步骤2

糯米粉炒熟
#五仁自来红月饼的做法图解4

步骤3

花生、核桃、杏仁放入料理机稍稍打碎
#五仁自来红月饼的做法图解5

步骤4

倒入大碗里，加入切碎的葡萄干、桔子糖等
#五仁自来红月饼的做法图解6

步骤5

将适量植物油烧热后倒入馅里面
#五仁自来红月饼的做法图解7

步骤6

加入适量的凉开水，成团不易松散即可
#五仁自来红月饼的做法图解8

步骤7

糖，小苏打、麦芽糖放入大碗中
#五仁自来红月饼的做法图解9

步骤8

倒入开水，搅拌均匀
#五仁自来红月饼的做法图解10

步骤9

倒入玉米油搅拌均匀
#五仁自来红月饼的做法图解11

步骤10

倒入面粉
#五仁自来红月饼的做法图解12

步骤11

揉成团。
#五仁自来红月饼的做法图解13

步骤12

放进面包机，启动和面程序
#五仁自来红月饼的做法图解14

步骤13

我揉到了这个程度
#五仁自来红月饼的做法图解15

步骤14

将面团分成四份，实在太大了，不好操作，只能分开操作。
#五仁自来红月饼的做法图解16

步骤15

取其中一份用擀面杖擀成长方形
#五仁自来红月饼的做法图解17

步骤16

擀好的面片两端向中间叠起
#五仁自来红月饼的做法图解18

步骤17

再对折，做一个四折
#五仁自来红月饼的做法图解19

步骤18

折好的面片横放在面板上，再次擀成长方形面片，再次做一个四折，做3至4次四折，直到面团表面变得非常光滑平整
#五仁自来红月饼的做法图解20

步骤19

折叠好的面团再次擀开，从一头卷起
#五仁自来红月饼的做法图解21

步骤20

分成等量大小的面团
#五仁自来红月饼的做法图解22

步骤21

分好的五仁馅
#五仁自来红月饼的做法图解23

步骤22

取其中一块面团，切面向上压扁
#五仁自来红月饼的做法图解24

步骤23

包入五包入五仁馅
#五仁自来红月饼的做法图解25

步骤24

用虎口慢慢向上推面皮
#五仁自来红月饼的做法图解26

步骤25

收口向下，完成
#五仁自来红月饼的做法图解27

步骤26

红曲粉加适量水化开，用瓶盖沾少许红曲溶液印在饼坯上
#五仁自来红月饼的做法图解28

步骤27

放入预热好的烤箱。200度，中层，上下火30分钟，月饼表面变成棕红色即可
#五仁自来红月饼的做法图解29

步骤28

依次操作完剩余的面团

五仁自来红月饼的烹饪技巧


原方用的香油，我不喜欢香油的味道，如果你不介意可以换成香油，那样会更正宗吧。这个量我做了40个，量比较大，请根据需要酌情增减用料。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

上传我做的这道菜

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