可可海绵蛋糕

“原准备做分蛋的可可蛋糕，因蛋清中打入了蛋黄，只好做成海绵蛋糕，用中号不锈钢盘子做模具。”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   奶油蛋糕  

可可海绵蛋糕的用料

主料

鸡蛋 8个 鸡蛋 8个
低粉 225克

辅料

可可粉 35克 可可粉 35克
黄油 80克 黄油 80克
苦甜黑巧克力 100克 苦甜黑巧克力 100克

可可海绵蛋糕的做法

#可可海绵蛋糕的做法图解2

步骤1

鸡蛋加糖，鸡蛋盆下面做一个热水盆，告诉打发蛋液至浓稠，有清晰的花纹不易消失；
#可可海绵蛋糕的做法图解3

步骤2

筛入已混合的低粉和可可粉，翻拌均匀；
#可可海绵蛋糕的做法图解4

步骤3

黄油和牛奶放入碗中，微波炉中至黄油融化，凉后分二次淋入蛋糕糊中，翻拌均匀，倒入已铺好烤纸的烤盘中，表面刮平，稍震一下；
#可可海绵蛋糕的做法图解5

步骤4

放入已预热175度的烤箱中，中层，35分钟左右；
#可可海绵蛋糕的做法图解6

步骤5

分钟后加盖了锡纸，35分钟时，插入牙签，无面糊带出，关火拿出蛋糕；准备一张湿棉布（消毒的），浸水后使劲拧干，铺在台面上，蛋糕出炉后，倒扣在湿棉布上；
#可可海绵蛋糕的做法图解7

步骤6

稍微停止2分钟，拿起烤盘，掀开烤纸的四周，但不要全部撕掉烤纸，把烤盘再扣蛋糕上，停留2分钟，拿起烤盘，撕掉烤纸，蛋糕翻面，放在烤架上，蛋糕表面继续盖湿棉布，至蛋糕凉；
#可可海绵蛋糕的做法图解8

步骤7

克淡奶油，100克苦甜黑巧克力，放入碗中，微波炉中至巧克力融化，搅拌均匀，放凉；100克淡奶油，加10克糖粉，搅打至8分发，装入裱花袋中备用；
#可可海绵蛋糕的做法图解9

步骤8

分切后的蛋糕片开，中间抹上巧克力甘纳许，盖上一片，再涂抹巧克力甘纳许，
#可可海绵蛋糕的做法图解10

步骤9

挤上奶油小花，放入冰箱，稍微冷藏一下，即可食用。

可可海绵蛋糕的烹饪技巧


这款蛋糕的热量极高，好吃的同时暂且忘掉热量吧。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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