红薯全麦吐司

“红薯全麦吐司，方法是我爱用的中种法，全麦面包粉配上红薯泥与葡萄干，成品不干巴，比较软和，香甜可口，家里两位试食团成员都赞——好吃！”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   早餐   乳酪蛋糕  

红薯全麦吐司的用料

主料

全麦面包粉 300克 全麦面包粉 300克
水 70克 水 70克
蛋 30克 蛋 30克
蛋液 适量（表面） 蛋液 适量（表面）

辅料

糖 45克 糖 45克

红薯全麦吐司的做法

#红薯全麦吐司的做法图解2

步骤1

把中种材料放面包机里，全麦面包粉 100克，水 70克，红薯泥 30克
#红薯全麦吐司的做法图解3

步骤2

中种料混合均匀后，发酵2倍大，呈现蜂窝奖
#红薯全麦吐司的做法图解4

步骤3

下其余面团材料（黄油除外）
#红薯全麦吐司的做法图解5

步骤4

面团拌均匀后下黄油
#红薯全麦吐司的做法图解6

步骤5

待黄油被面团完全吸收后下葡萄干
#红薯全麦吐司的做法图解7

步骤6

所有材料拌至均匀，取一小块也可以撑出膜的程度
#红薯全麦吐司的做法图解8

步骤7

面团发酵2.5倍大
#红薯全麦吐司的做法图解9

步骤8

发好的面团排气，分成三份，静置15分钟
#红薯全麦吐司的做法图解10

步骤9

取一面团擀成圆片
#红薯全麦吐司的做法图解11

步骤10

面片对叠
#红薯全麦吐司的做法图解12

步骤11

再擀成长条形
#红薯全麦吐司的做法图解13

步骤12

卷起面团
#红薯全麦吐司的做法图解14

步骤13

做好面团放置吐司模具里
#红薯全麦吐司的做法图解15

步骤14

发酵至9分满，涂上表面蛋液
#红薯全麦吐司的做法图解16

步骤15

吐司放在烤箱180度里
#红薯全麦吐司的做法图解17

步骤16

烤40分钟，出炉晾凉，可切片，或整个食用

红薯全麦吐司的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

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