红薯全麦吐司

“红薯全麦吐司,方法是我爱用的中种法,全麦面包粉配上红薯泥与葡萄干,成品不干巴,比较软和,香甜可口,家里两位试食团成员都赞——好吃!”
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐   乳酪蛋糕  

红薯全麦吐司的用料

主料

全麦面包粉 300克 全麦面包粉 300克
70克 70克
30克 30克
蛋液 适量(表面) 蛋液 适量(表面)

辅料

45克 45克

红薯全麦吐司的做法

#红薯全麦吐司的做法图解2

步骤1

把中种材料放面包机里,全麦面包粉 100克,水 70克,红薯泥 30克
#红薯全麦吐司的做法图解3

步骤2

中种料混合均匀后,发酵2倍大,呈现蜂窝奖
#红薯全麦吐司的做法图解4

步骤3

下其余面团材料(黄油除外)
#红薯全麦吐司的做法图解5

步骤4

面团拌均匀后下黄油
#红薯全麦吐司的做法图解6

步骤5

待黄油被面团完全吸收后下葡萄干
#红薯全麦吐司的做法图解7

步骤6

所有材料拌至均匀,取一小块也可以撑出膜的程度
#红薯全麦吐司的做法图解8

步骤7

面团发酵2.5倍大
#红薯全麦吐司的做法图解9

步骤8

发好的面团排气,分成三份,静置15分钟
#红薯全麦吐司的做法图解10

步骤9

取一面团擀成圆片
#红薯全麦吐司的做法图解11

步骤10

面片对叠
#红薯全麦吐司的做法图解12

步骤11

再擀成长条形
#红薯全麦吐司的做法图解13

步骤12

卷起面团
#红薯全麦吐司的做法图解14

步骤13

做好面团放置吐司模具里
#红薯全麦吐司的做法图解15

步骤14

发酵至9分满,涂上表面蛋液
#红薯全麦吐司的做法图解16

步骤15

吐司放在烤箱180度里
#红薯全麦吐司的做法图解17

步骤16

烤40分钟,出炉晾凉,可切片,或整个食用

红薯全麦吐司的烹饪技巧


使用的厨具:面包机、电烤箱

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