黑芝麻吐司

“吐司香气与黑芝麻的美妙结合,给寒冷的冬日增加一些温暖的能量~”
所属分类: 烘焙   面包   吐司  

黑芝麻吐司的用料

主料

高筋面粉 200克 高筋面粉 200克
130克 130克
1/2小勺 1/2小勺
20克 20克
黄油 20克

黑芝麻吐司的做法

#黑芝麻吐司的做法图解2

步骤1

将除黄油和黑芝麻外的所有原料揉成光滑面团,加黄油揉至出大片薄膜,再加熟黑芝麻碎揉匀。
#黑芝麻吐司的做法图解3

步骤2

将除黄油和黑芝麻以外的所有原料揉成光滑面团,再加黄油揉至出大片薄膜,最后加黑芝麻揉匀。
#黑芝麻吐司的做法图解4

步骤3

室温发酵至2.5倍大。
#黑芝麻吐司的做法图解5

步骤4

室温下发酵至2.5倍大。
#黑芝麻吐司的做法图解6

步骤5

取出排气,分成三份揉圆。
#黑芝麻吐司的做法图解7

步骤6

取出排气,分成3份揉圆,松弛15分钟。
#黑芝麻吐司的做法图解8

步骤7

取一份面团,擀开成长条形,底边压薄,自上而下卷起。
#黑芝麻吐司的做法图解9

步骤8

取一份面团,排气后擀开成长条形,底边压薄,自上而下卷起。
#黑芝麻吐司的做法图解10

步骤9

将三份面团卷好后,排入吐司模,放到温暖湿润的地方二次发酵。
#黑芝麻吐司的做法图解11

步骤10

依次做好3个面团,排入吐司模中。
#黑芝麻吐司的做法图解12

步骤11

发酵至8分满后加盖,放入预热170度的烤箱,30分钟。
#黑芝麻吐司的做法图解13

步骤12

放到温暖湿润的地方发酵至8分满,加盖,放入预热好170度的烤箱,中下层上下火30分钟。

黑芝麻吐司的烹饪技巧


冬天面团发酵会比较困难,第一次发酵我用的面包机自带的发酵功能,二次发酵我是将吐司盒放到蒸锅的篦子上,锅里的水稍稍加热,然后盖上锅盖,以保证一定的温度和湿度。 -使用的厨具:电烤箱

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